Mélange de champignons bolets séchés

C’est un mélange riche, complexe qui se fait complice des sauces, des risottos et des viandes. Il rehausse le goût des ragoûts et ajoute une touche boisée aux salades tièdes.

Bolets comestibles, bolets des épinettes, bolets à pied creux, bolets glabrescents, etc.

Conservation › Tablette.

Réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait, vin etc.) jusqu’à ce qu’ils en soient gorgés (le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid), puis incorporez-les à votre recette. Pensez à récupérer le liquide de réhydratation en prenant soin de le filtrer; il est plein du bon goût des champignons! Si votre recette comporte déjà du liquide, nul besoin de réhydrater les champignons au préalable.

Les champignons séchés peuvent être utilisés entiers, coupés en morceaux ou réduits en poudre au robot culinaire.

Depuis plus de 30 ans, Gourmet Sauvage fait rayonner la gastronomie boréale à travers la cueillette de plantes et de champignons sauvages. Une centaine de produits sauvages sont cueillis à la main dans toutes les régions du Québec et transformés de façon artisanale dans les Laurentides. Fondée par Gérald Le Gal, précurseur dans son domaine, puis reprise par sa fille Ariane et son gendre Pascal, Gourmet Sauvage est une entreprise familiale dont le but premier est de reconnecter les gens à la nature.