Étiquette, Le St-Nicolas, Fromage type cheddar de la ferme Phylum

Ferme Phylum

Le St-Nicolas

Name: Le St-Nicolas
Brand: Ferme Phylum
Price: 13.0 CAD
Availability: InStock

$13.00

Fabriqué à Saint-Nicolas (Chaudière-Appalaches).

Un cheddar fermier tout en délicatesse, qui porte fièrement le nom de son coin de pays. Le St-Nicolas séduit par son intensité douce et ses arômes lactiques aux accents légèrement fruités, tout en finesse.

Sa texture souple et fondante met en valeur la richesse du lait A2, pour une expérience tout en douceur. Un fromage qui raconte simplement, et savoureusement, le savoir-faire de la Ferme Phylum et son attachement au terroir.

Type › Lait pasteurisé de vache. Pâte ferme.
Appellation › Fromage fermier*
Arômes dominants › Fruité, lactique
Format › ± 320 g

✣Non disponible pour la livraison. Cueillette en boutique uniquement.✣

Ingrédients Ingrédients

Lait parteurisé A2, cultures bactériennes, présure, sel.

Matières grasses › 31%
Humidité › 39%

Conservation › Réfrigérer.

Quelques explications Quelques explications

Le lait A2 résulte d’une sélection génétique traditionnelle des animaux et non d’une modification génétique. Il fait l’objet de recherches tendant à démontrer sa plus grande digestibilité auprès de personnes souffrant d’intolérance aux produits laitiers.

* Un Fromage fermier est fabriqué par un producteur-fromager selon des techniques traditionnelles à partir de lait provenant uniquement de son exploitation.

Un brin d'histoire sur Ferme Phylum Un brin d'histoire sur Ferme Phylum

La fromagerie est récente dans la vie d’Annie Claessens et Patrick Soucy, un couple formé alors qu’ils étaient étudiants à l’université en agronomie. C’est en 2016 qu’ils manifestent leur intérêt à créer des fromages originaux, inspirés de ce qui se fait dans le monde, mais peu présents sur le marché québécois. Convaincu de la qualité protéinique et gustative exceptionnelle de leur lait de catégorie (A2), le couple fait appel à un professeur-chercheur à la retraite et passionné du milieu fromager pour définir et élaborer ses fromages. C’est en 2019 qu’ils donnent le coup d’envoi et qu’ils ouvrent aussi leur boutique à St-Nicolas.