Gamma-Rays 2023

• Vendange manuelle du 29 septembre au 6 octobre 2023
• Raisins égrappés et encuvés à froid en cuve de béton
• Macération préfermentaire à froid d'une semaine
• Fermentation de deux semaines avec levures indigènes
• Élevage en cuve inox
• Très petite dose de sulfites avant la mise en bouteille

C'est un vin avec plus de tonus qu'à l'habitude, mais tout aussi digeste et frais.
La cerise cuite et ses noyaux, la confiture de mûres sauvages, un peu de fumée et la terre chaude sont au rendez-vous. En bouche, on retrouve une pointe d'amertume et une belle longueur grâce à l'acidité. Autrement dit, c'est un rouge passe-partout et très agréable à boire!

Garde recommandée › plusieurs années!

Diplôme d’œnologie en poche, Zaché Hall a travaillé de nombreuses années en France et en Californie avant de revenir sur la terre de son enfance, à Dunham. L’Espiègle a vu le jour en 2018. Ayant de l’expérience avec les vitis viniferas, c’est vers ce type de vignes que Zaché s’est tourné. Le vigneron souhaite avant tout produire des cuvées qui reflètent le terroir québécois et laissent la plus faible empreinte écologique possible. Il a donc misé sur une viticulture saine et proche de la terre. Espérant croître davantage, il a déployé ses cultures sur d’autres petites parcelles environnantes sur lesquelles il a planté gamaret, gamay et même du savagnin. Au chai, patience et précision sont de mise. La démarche est tout aussi naturelle que dans les vignes; il n’hésite pas à avoir recours à des fermentations lentes et maîtrisées qui laissent la vendange s’exprimer.