Gamma-Rays 2023

Cultivé à Dunham (Cantons-de-l'Est).

C'est la cinquième édition de cet assemblage populaire, mais la première fermentée en cuve de béton. De par leurs propriétés poreuses, alcalines et leur inertie thermique, les cuves de bétons donnent des vins plus ronds et soyeux.

Vin rouge 2023
Cépages: 86% Gamaret + 9% Gamay + 5% Dornfelder
Vendange manuelle du 29 septembre au 6 octobre 2023
Raisins égrappés et encuvés à froid en cuve de béton
Macération préfermentaire à froid d'une semaine
Fermentation de deux semaines avec levures indigènes
Élevage en cuve inox
Très petite dose de sulfites avant la mise en bouteille
10.9 % alc./vol
750 ml

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notes de dégustation
C'est un vin avec plus de tonus qu'à l'habitude, mais tout aussi digeste et frais.
La cerise cuite et ses noyaux, la confiture de mûres sauvages, un peu de fumée et la terre chaude sont au rendez-vous. En bouche, on retrouve une pointe d'amertume et une belle longueur grâce à l'acidité. Autrement dit, c'est un rouge passe-partout et très agréable à boire!
Potentiel de garde: plusieurs années

qui est Domaine l'Espiègle
L’espiègle est un domaine viticole situé à Dunham dans le sud du Québec. Leurs vins sont des expressions de notre territoire, où chaque raisin cultivé vient remplir leurs bouteilles de leur personnalité et de leur vécu. Notre terre et son climat sont les vrais vinificateurs. Ils ne sont que leurs apprentis. Alors ils restent à l’écoute et ils s’adaptent.
Elisabeth Cardin, co-fondatrice du restaurant Manitoba et autrice de plusieurs livres sur le terroir et la gastronomie, nous partage ses impressions de cette manière.
Pour en savoir plus sur leurs méthodes et leur terroir, suivez ce lien. - Santé!