Cuvée du Cimetière 2022

Cultivé à Dunham (Cantons-de-l'Est).

Vin blanc 2022
Cépages: 95% Chardonnay, 5% Savagnin + Riesling + Melon de bourgogne + Ehrenfelser
Vendanges manuelles avec tri
Chardonnay: pressurage direct en grappes entières
Autres cépages: foulage et courte macération avant le pressurage
Fermentation de 3 semaines avec levures indigènes en barriques neutres de chêne français et en cuves inox
Élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille
Sans filtration et peu de sulfites
Potentiel de garde: minimum 7 ans
12% alc./vol

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notes de dégustation
Puisque cette parcelle est entourée de vergers, nous goûtons dans cette nouvelle cuvée le parfum des pommiers qui traverse toute une saison dans un verger des Cantons-de-l'Est: leur pleine floraison au printemps, l'herbe fraîchement tondue en été, la pomme surette en septembre et celle qui se décompose tranquillement dans la paille humide en novembre.
*Nous n’avons pas pu nous empêcher de vous partager mot pour mot la note de dégustation du domaine, puisqu’elle sonnait littéralement comme de la douce et délicieuse poésie nos oreilles ☺️

qui est Domaine l'Espiègle
L’espiègle est un domaine viticole situé à Dunham dans le sud du Québec. Leurs vins sont des expressions de notre territoire, où chaque raisin cultivé vient remplir leurs bouteilles de leur personnalité et de leur vécu. Notre terre et son climat sont les vrais vinificateurs. Ils ne sont que leurs apprentis. Alors ils restent à l’écoute et ils s’adaptent.
Elisabeth Cardin, co-fondatrice du restaurant Manitoba et autrice de plusieurs livres sur le terroir et la gastronomie, nous partage ses impressions de cette manière.
Pour en savoir plus sur leurs méthodes et leur terroir, suivez ce lien. - Santé!