Aube à l'Est 2022

Jonglant avec brio l’équilibre de l’expression du territoire avec celle du cépage, le Domaine L'espiègle découvre que le Chardonnay, leur cépage principal, met en valeur les particularités de notre microclimat.

Vin blanc 2022
Cépage: 100% Chardonnay
Vendange manuelle avec un peu de tri, quelques baies  conservées avec de la pourriture noble 
Pressurage en grappes entières avec un peu de macération et de foulage aux pieds
60% en barriques neutres et le reste en cuve inox, pour une fermentation de trois semaines avec levures indigènes
Élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille
Sans filtration et peu de sulfites
Potentiel de garde: minimum 10 ans
11,9% alc./vol

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notes de dégustation
Équilibré et frais avec des notes de plantes sylvestres et d'abricot bien mûr.

qui est Domaine l'Espiègle
L’espiègle est un domaine viticole situé à Dunham dans le sud du Québec. Leurs vins sont des expressions de notre territoire, où chaque raisin cultivé vient remplir leurs bouteilles de leur personnalité et de leur vécu. Notre terre et son climat sont les vrais vinificateurs. Ils ne sont que leurs apprentis. Alors ils restent à l’écoute et ils s’adaptent.
Elisabeth Cardin, co-fondatrice du restaurant Manitoba et autrice de plusieurs livres sur le terroir et la gastronomie, nous partage ses impressions de cette manière.
Pour en savoir plus sur leurs méthodes et leur terroir, suivez ce lien. - Santé!