Grappe-Grenade 2024

• Vendange manuelle
• Éraflage et mise en cuve pour macération préfermentaire à froid de 10 jours
• Pressurage et fermentation avec levures indigènes en cuve inox
• Élevage sur lies intégrales en cuve inox + 50% de la cuvée en fût neutre au printemps
• Fermentation malolactique amorcée en janvier, avant la fin complète des sucres
• Mise en bouteille et très faible dose de sulfite avant la mise en septembre

Un rosé tout en éclat! Il est ample et relativement intense. On y retrouve des arômes de milieu d’été: griottes, bleuets, piments et rosée. La bouche révèle une trame tannique délicate qui stimule les papilles, soutenue par une acidité modérée.

Diplôme d’œnologie en poche, Zaché Hall a travaillé de nombreuses années en France et en Californie avant de revenir sur la terre de son enfance, à Dunham. L’Espiègle a vu le jour en 2018. Ayant de l’expérience avec les vitis viniferas, c’est vers ce type de vignes que Zaché s’est tourné. Le vigneron souhaite avant tout produire des cuvées qui reflètent le terroir québécois et laissent la plus faible empreinte écologique possible. Il a donc misé sur une viticulture saine et proche de la terre. Espérant croître davantage, il a déployé ses cultures sur d’autres petites parcelles environnantes sur lesquelles il a planté gamaret, gamay et même du savagnin. Au chai, patience et précision sont de mise. La démarche est tout aussi naturelle que dans les vignes; il n’hésite pas à avoir recours à des fermentations lentes et maîtrisées qui laissent la vendange s’exprimer.