Clos Rousseau 2024

• Vendanges vertes et tri au champs avant la récolte
• Vendanges manuelles 14 septembre
• Saigné de marquette puis fermentation sur peau (éraflée/foulée)
• Pigeage manuel 2 fois par jour
• Pressurage
• Élevage en fûts de chênes pendant 11 mois
• Embouteillage en septembre 2025 

Cette cuvée, qu’on aurait bien aimé appeler Manon en son hommage :), séduit dès le premier nez par ses arômes de fruits rouges (mûre, framboise et cerise) relevés de fines notes d’épices et de tabac. En bouche, l’attaque est fruitée (cerise et framboise) et acidulée, le vin se montre rond et sec, porté par des tanins légers. La finale est persistante, élégante et parfaitement équilibrée!

Garde recommandée › 10 ans

En 2008, Manon Rousseau et Kevin Shufelt ont décidé de se lancer à temps plein dans l’aventure viticole. Entouré de sa famille, le couple a planté 4 500 ceps dès la première année. Aujourd’hui, 12 000 vignes poussent sur le domaine qui s’étend sur cinq hectares. Le désir de boire des vins sains était la motivation première, et c’est pourquoi Manon et Kevin se sont donné pour mission de produire des vins biologiques avec le moins d’intrants possible. Souhaitant offrir des vins naturels, privilégier les travaux manuels et intervenir de façon minimale, ils ont décidé de planter des cépages hybrides. Les vins de Pigeon Hill se reconnaissent par leur finesse et leur équilibre – et leur caractère hautement réconfortant.