Renaissance 2023

• Tri manuel
• Réhydratation des marcs avec de l’eau
• Pressurage individuel des marcs à mi-fermentation
• Assemblage au fur et à mesure sur une durée de 1 mois
• Ajout de moût de raisins de table avant l'embouteillage pour avoir une légère perlance
• Non-dégorgé, non-collé, non-filtré

Cette piquette rouge nous offre des notes de poivron rouge et de tomate cerise. L'acidité est bien fraîche et non volatile. À boire entre amis, avec ou sans glace, accompagnée d'une bonne salade! Et on oublie pas de remettre les lies en suspension avant de servir :)

Les frères Mathieu et Simon Roy ont débuté leur aventure vitivinicole en vinifiant dans leurs maisons de Rosemont, tout près de la rue Masson, à Montréal. Trois ans plus tard, ils ont plusieurs microcuvées à leur actif (dont beaucoup de pétillants naturels, un type de vin qu’ils affectionnent particulièrement). Au printemps 2023, ils ont planté du pinot noir et du chardonnay sur un hectare de leur nouvelle terre, à Dunham. Ils comptent aussi tester des cépages autrichiens, comme le zweigelt. Nous ignorons encore comment s’appellera leur vignoble, mais nous savons qu’ils souhaitent continuer de faire des expérimentations, en négoce, sous le nom de Mâsson-Villages.