Nouilles Ramen | Sésame et charbon

Bouillon
À accompagner d'un bouillon que vous pouvez faire maison avec ce délicieux miso!
Voici une recette simple et savoureuse:
• Dans une casserole, mettre: 30 ml gingembre en julienne + 1 gousse d'ail coupé en deux + 1 litre de bouillon de légumes et amener à ébullition (pour un goût umami, ajoutez 20g de shiitakés séchés émincés)
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes
• Retirer du feu, incorporer 60 ml de miso + 10 ml de tamari
• Goûter et rectifier l’assaisonnement.
• Ajouter au bouillon les nouilles et les garnitures.

Garnitures
Les possibilités sont infinies! Tofu grillé, porc grillé, oeuf mollet, bok choi grillé ou vapeur, champignons shitake et/ou enoki cuits, carottes et/ou daikon en fines juliennes, oignon vert émincé, kimchi, feuilles d'algues, chou chinois émincé, cresson, fèves germées, graines de sésame, huile de sésame, sauce piquante, etc.

Farine de blé non-blanchie*, eau douce filtrée, sésame noir, kansui, sel de mer, charbon fécule de patate.
*biologique

Contient: blé, sésame.

Conservation › Disponible réfrigéré (14 jours) ou congelé.

Délier les nouilles décongelées et les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante non salée pendant 60 à 75 secondes en les brassant régulièrement, puis les égoutter et rincer au besoin.

UMAMI RAMEN & IZAKAYA est le tout premier restaurant de ramens entièrement véganes à Montréal. Grâce à l’importation d’une machine japonaise destinée à la fabrication des nouilles, l’établissement fabrique ses propres nouilles maisons à base de blé bio, en plus de fabriquer son propre tofu, ses bouillons, son kombucha etc… Le restaurant propose plusieurs variétés de ramens et de petits classiques de la bistronomie japonaise en version végane. Vu la grande demande pour ses produits, l’entreprise a vu naître UMAMI ÉPICERIE, sa gamme de produits végétaliens et éco responsable pour les épiceries, confectionnés de façon artisanale et avec passion à Montréal à partir d'ingrédients de qualité et majoritairement biologiques.