Miso à la Japonaise

Miso* (soya, orge ou riz, sel de mer, A. oryzae), algues (nori, petit goémon, kombu, alaria, varech), champignons* (shiitake et reishi), fines herbes et épices.
*biologiques

Conservation › Réfrigérer.

Tout a commencé au milieu des années 80 en Afrique Centrale, lorsque Gilbert était conseiller en foresterie et Suzanne, riche de sa formation en sciences des aliments, faisait la promotion d'aliments santé dans divers centres nutritionnels en mettant de l'avant les aliments comme la tomate, le thé, le manioc et le soya (miso et tofu). Avec les années, ils ont découvert que le miso a plusieurs bienfaits sur la santé. En 1990, Suzanne met sur pied une unité de production de miso à Nyamirambo, au Rwanda. De retour au Québec, en 1992, elle entreprend des études en entrepreunariat. C'est donc en 1997, avec Gilbert, qu'ils vont créer Les Aliments Massawippi Inc. à North Hatley, dans les Cantons-de-l’Est au Québec. Ils fabriquent leur première cuvée de miso au début de l’an 2000 et peuvent enfin l’offrir au marché en automne 2001. Leur mission est de concevoir, développer et fabriquer des aliments biologiques vivants dont la fonction est de maintenir, d’améliorer la santé et de réduire, notamment, l’incidence des problèmes liés aux intolérances alimentaires.