Monaco 2023

• Tri manuel et presse directe
• Co-fermentation sur levures indigènes
• Embouteillé en cours de fermentation pour une prise de mousse en bouteille
• Élevage de 6 mois et demi sur lattes
• Dégorgement début avril
• Non-collé, non-filtré

Cette cuvée nous offre une belle intensité aromatique avec des notes de pomme mûre, de nectarine et de pêche blanche, avec une touche de sirop de rhubarbe. En bouche, vous retrouverez une belle longueur et une acidité bien aiguisée!

Les frères Mathieu et Simon Roy ont débuté leur aventure vitivinicole en vinifiant dans leurs maisons de Rosemont, tout près de la rue Masson, à Montréal. Trois ans plus tard, ils ont plusieurs microcuvées à leur actif (dont beaucoup de pétillants naturels, un type de vin qu’ils affectionnent particulièrement). Au printemps 2023, ils ont planté du pinot noir et du chardonnay sur un hectare de leur nouvelle terre, à Dunham. Ils comptent aussi tester des cépages autrichiens, comme le zweigelt. Nous ignorons encore comment s’appellera leur vignoble, mais nous savons qu’ils souhaitent continuer de faire des expérimentations, en négoce, sous le nom de Mâsson-Villages.