$19.00
Nocturne | Vinaigre balsamique de miel de sarrasin
Confectionné à Saint-Pierre-de-Broughton (Chaudière-Appalaches).
Nocturne est une courtepointe qui apporte chaleur et confort, une mélodie au rythme lent et ondulant. Le goût corsé du miel de sarrasin et un judicieux élevage en fûts de chêne donnent à cette cuvée une riche et longue saveur.
Ce miel provient d’un rucher de Miel Gardner localisé dans un champ cultivé en agriculture biologique à Sainte-Hélène-de-Chester, dans le Centre-du-Québec.
caractéristiques et utilisation
Nocturne est un vinaigre balsamique à la couleur sombre, avec une saveur riche, dense et corsée, des arômes d’orge malté, d’épices, de caramel et de fleurs.
Délicieux dans les cocktails, avec des crudités et dans les salades, sauces, bouillons (soupes, pot-au-feu, bouilli de légumes) et marinades.
les ingrédients
Vinaigre de miel, miel de sarrasin
Non filtré, non pasteurisé.
Dépôt naturel.
Format: 250 ml
Née d’un désir d’autonomie et d’une passion pour le vin et la cuisine, La Villa vinaigres & jardins est une jeune entreprise située à Saint-Pierre-de-Broughton, jolie bourgade des Appalaches, à plus ou moins 100 kilomètres au sud de Québec. L’activité principale est l’élaboration de vinaigres artisanaux produits en petits volumes selon la méthode traditionnelle d’Orléans. La transformation s’effectue de façon naturelle, sous l’action de bactéries acétiques, dans des fûts de chêne ou jarres en grès de différentes contenances. Elle est suivie d’une phase de vieillissement afin de gagner en subtilité et en finesse. Plus de trois années peuvent s’écouler entre la récolte du fruit et la mise en bouteille d’un produit. Ces vinaigres sont non collés, non filtrés, ni pasteurisés. Un dépôt peut être présent sans toutefois constituer un défaut. Pour en conserver la fraîcheur des arômes il est préférable de les ranger au frais et à l’abri de la lumière. On pense bien sûr s’en servir dans des salades de toutes sortes, mais ils peuvent aussi égayer les huîtres ou les tranches de concombre, assaisonner des légumes, relever une sauce, remplacer le citron d’une limonade ou servir à la création de cocktails.