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Zaatar nordique (du Québec)
Mis en pot à Montréal.
Origine: Québec.
Une variante du classique mélange du Moyen-Orient, revisité avec des herbes locales et des épices sauvages du Québec.
Le zaatar est un mélange typique de la cuisine de plusieurs pays du Moyen-Orient. Il contient généralement du thym, du sésame, du sumac, du sel et d’autres épices, selon la recette. C’est un mélange légèrement acidulé qui sert souvent en finition sur l’hummus, les plats de légumes, les brochettes et autres viandes grillées. C’est aussi le mélange parfait pour parfumer des pitas grillés à l’huile d’olive.
Nous avons créé cette version québécoise en utilisant du sumac sauvage de Gaspésie, marié à des herbes séchées du Québec comme le thym et la sarriette et un peu de sucre d’érable. Nous y avons ajouté une touche de poivre des dunes ainsi qu’un peu de piment Gorria et du carvi sauvage. Le zaatar nordique est donc bien parfumé, herbacé et un peu plus piquant que le zaatar traditionnel.
À utiliser en finition sur vos grillades, sur des filets de truite ou de saumon, dans les vinaigrettes, sur des tomates fraîches ou dans une simple trempette au yogourt.
Ingrédients
Sésame, sumac sauvage de Gaspésie*, sel de mer, thym*, petit Goémon*, sarriette*, sucre d'érable*, piment Gorria*, carvi sauvage*, cumin noir, poivre des dunes*.
Contient: Sésame. Peut contenir: noix.
*Produits du Québec
Inventée par Ethné et Philippe de Vienne, l’appellation «épice de cru» fait référence à une épice qui provient d’un terroir d'exception réputé pour la qualité de sa production. Le couple Ethné et Philippe parcourt la planète à la recherche d’épices et de thés de haute qualité afin de dénicher les meilleurs produits du terroir afin de faire voyager les papilles de notre tablée.
Les épices et herbes sont récoltées à la main par un réseau de petits producteurs.