Cent fois sur le métier 2023

• Courte macération carbonique d'environ 10 jours en grappes entières
• Éraflage suivi d'une macération pelliculaire de 9 jours
• Fermentation en cuve inox et élevage en fûts neutres pour 9 mois

Cette cuvée nous offre une belle profondeur, grâce à une récolte de pinot noir des plus mûrs qu'ils ont fait jusqu'à ce jour. On retrouve une belle texture en bouche, avec une matière tannique un peu plus présente dû à la maturité des raisins. 

Depuis 2008, Martin Laroche et Mylène Gaudette sont les heureux propriétaires du Domaine Le Grand Saint- Charles, situé à l’est du mont Yamaska, à Saint-Paul-d’Abbotsford. C’est après l’ouverture officielle, en 2013, qu’ils se sont donné comme mission de produire des vins et des cidres de grande qualité en respectant les particularités du climat québécois. Ils ont donc choisi de travailler avec des cépages hybrides et de privilégier des méthodes de culture et de vinification qui favorisent la qualité plutôt que la quantité. En résultent des vins dans lesquels se démarquent finesse et équilibre et s’exprime le terroir. Bref, des vins nature qui valent le détour!