Des cigales dans la fourmilière 2023

• Macération carbonique pour une partie du frontenac noir bien mûr
• Egrappage et foulage aux pieds pour l'autre partie du frontenac
• Élevage en fûts neutres, en vieux foudres et en cuve inox
• Assemblage avec un peu de maréchal foch et de petite perle

On se retrouve devant un rouge d'une belle expression aromatique et surtout structurelle, jamais comme ils n'ont eue. C'est un vin gorgé de fruits, juteux, gourmand, complexe, avec de fins et jolis tanins.

Derrière le Clos des Cigales, il y a Xavier Burini et Karine Bonneville, de l’épicerie Les Petites Bonneville, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Souhaitant un jour être à la tête de son propre vignoble, Xavier a cogné à la porte de Gilles Benoît, alors propriétaire du Vignoble des Pins, afin de lui faire une offre d’achat. Après un premier refus, la passation s’est finalement concrétisée. Le couple d’apprentis vignerons et d’amoureux des vins du Québec a repris le domaine de deux hectares en 2021 et compose ses vins avec plus d’une dizaine de cépages hybrides. L’année 2021 signe également leur premier millésime, avec pas moins de 19 vinifications. L’objectif est de décortiquer, d’observer et de comprendre l’évolution de chaque cépage et sa réaction aux différentes vinifi- cations. Grâce à ces essais, Karine et Xavier ont proposé huit cuvées à leur première année. Leur démarche naturelle et à l’écoute des vignes se sent dans chacune de leurs cuvées; les prochains millésimes s’annoncent prometteurs!