Titi Rosso 2023

• Co-fermentation carbonique des 5 cépages
• Élevage sur levures indigènes, non filtré, non collé
• Léger ajout de sulfites à la mise en bouteille

Réalisée dans l'esprit d'un gamay avec la volonté de conserver l'éclat des fruits, cette cuvée donne un vin rouge aromatique, juteux, ample avec de la matière et surtout très digeste!
On boit ça frais à l'apéro avec une délicieuse planche de cochonailles et de fromages d'ici!

Derrière le Clos des Cigales, il y a Xavier Burini et Karine Bonneville, de l’épicerie Les Petites Bonneville, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Souhaitant un jour être à la tête de son propre vignoble, Xavier a cogné à la porte de Gilles Benoît, alors propriétaire du Vignoble des Pins, afin de lui faire une offre d’achat. Après un premier refus, la passation s’est finalement concrétisée. Le couple d’apprentis vignerons et d’amoureux des vins du Québec a repris le domaine de deux hectares en 2021 et compose ses vins avec plus d’une dizaine de cépages hybrides. L’année 2021 signe également leur premier millésime, avec pas moins de 19 vinifications. L’objectif est de décortiquer, d’observer et de comprendre l’évolution de chaque cépage et sa réaction aux différentes vinifi- cations. Grâce à ces essais, Karine et Xavier ont proposé huit cuvées à leur première année. Leur démarche naturelle et à l’écoute des vignes se sent dans chacune de leurs cuvées; les prochains millésimes s’annoncent prometteurs!