Pé-pins 2022

• Macération carbonique pour leurs "coquines" (ça, c'est Xavier qui les a nommées ainsi ;-) de vieilles vignes de maréchal foch
• Assemblage avec un peu de marquette sur-muri
• Égrappage et foulage
• Macération de 9 jours et élevage en foudre
• Non-collé et non-filtré

Pour le millésime 2022, on se retrouve devant un rouge ample et mur. Au nez c'est la  mûre, mais aussi les épices... genre du coté fumé et légèrement torréfié qui rappelle le cépage principal de la Savoie: la mondeuse. Mettez-le 20 minutes au frigo avant de le servir!

Derrière le Clos des Cigales, il y a Xavier Burini et Karine Bonneville, de l’épicerie Les Petites Bonneville, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Souhaitant un jour être à la tête de son propre vignoble, Xavier a cogné à la porte de Gilles Benoît, alors propriétaire du Vignoble des Pins, afin de lui faire une offre d’achat. Après un premier refus, la passation s’est finalement concrétisée. Le couple d’apprentis vignerons et d’amoureux des vins du Québec a repris le domaine de deux hectares en 2021 et compose ses vins avec plus d’une dizaine de cépages hybrides. L’année 2021 signe également leur premier millésime, avec pas moins de 19 vinifications. L’objectif est de décortiquer, d’observer et de comprendre l’évolution de chaque cépage et sa réaction aux différentes vinifi- cations. Grâce à ces essais, Karine et Xavier ont proposé huit cuvées à leur première année. Leur démarche naturelle et à l’écoute des vignes se sent dans chacune de leurs cuvées; les prochains millésimes s’annoncent prometteurs!