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Grelot des battures
Cueillette en boutique uniquement.
On est très heureuses de vous offrir les délicieux grelots des battures de Fou du Cochon!
Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec*, le grelot des battures est un saucisson tendre et fondant, fabriqué en pans de quinze à vingt boules. L’ajout d’un pesto de persil de mer à la mêlée lui procure de délicates notes iodées.
Affiné entre 28 et 33 jours.
Format : 3 grelots, 95g
la flore
Impossible de parler de FOUDUCOCHON sans parler de flore, cette « poudre blanche » que plusieurs imaginent être de la farine ajoutée à l’étape finale de fabrication d’un saucisson sec. Ce sont plutôt des micro-organismes – bactéries, levures et champignons – qui forment une population complexe et unique. La flore peut être blanche, beige, jaune, verte ou bleue, ne vous inquiétez donc pas, ce n'est pas de la moisissure! Pour plus d'informations sur la flore du Kamouraska
les ingrédients
Porc bio, persil de mer sauvage, sel de mer, huile d’olive bio, noisettes bio, poivre noir bio, sucre blond bio, gingembre bio, muscade bio, ail bio, ferment, boyau naturel. Sans nitrite
Peut contenir : lait
Conservation: 3 mois au réfrigérateur dans son emballage d'origine ou dans un linge à peine humide
*Le persil de mer, ou livèche écossaise sauvage, est cueilli sur les rives du Saint-Laurent par Claudie Gagné des Jardins de la mer à Saint-André-de-Kamouraska.
*FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.
Situé à Sainte-Anne-de-la-Pocatière au Kamouraska, Fouducochon confectionne à la main des cochonnailles lacto-fermentées biologiques. C’est avec audace et minutie qu’elle conçoit des charcuteries mettant en valeur les parfums de nos côtes maritimes.