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Chaton doux piquant
Cueillette en boutique uniquement.
On est très heureuses de vous offrir le délicieux chaton doux piquant de Fou du Cochon!
Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec* auquel on ajoute de la ventrêche, le chaton doux piquant est un saucisson plus gras que les bâtons. L’ajout de ventrêche à la mêlée lui donne de délicates notes de fumaison que révèle à merveille le poivre de Cayenne. On y décèle également des notes d’olives noires séchées.
Affiné entre 28 et 33 jours.
Format : 120g
la flore
Impossible de parler de FOUDUCOCHON sans parler de flore, cette « poudre blanche » que plusieurs imaginent être de la farine ajoutée à l’étape finale de fabrication d’un saucisson sec. Ce sont plutôt des micro-organismes – bactéries, levures et champignons – qui forment une population complexe et unique. La flore peut être blanche, beige, jaune, verte ou bleue, ne vous inquiétez donc pas, ce n'est pas de la moisissure! Pour plus d'informations sur la flore du Kamouraska
les ingrédients
Porc bio, ventrêche bio fumée au bois d’érable (porc bio, sel de mer, sucre blond bio, fumée d’érable naturelle), sel de mer, paprika bio, poivre noir bio, sucre blond bio, cayenne bio, muscade bio, ferment, boyau naturel. Sans nitrite.
Peut contenir : noisettes, lait.
Conservation: 3 mois au réfrigérateur dans son emballage d'origine ou dans un linge à peine humide
*Les chatons sont entonnés dans ce qu’on appelle le menu 45, partie de l’intestin plus grosse que celle utilisée pour les bâtons. c’est ce qui leur donne leur forme qui rappelle celle des chatons qu’on retrouve à même les branches de certaines variétés d’arbres au Québec.
*FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.
Situé à Sainte-Anne-de-la-Pocatière au Kamouraska, Fouducochon confectionne à la main des cochonnailles lacto-fermentées biologiques. C’est avec audace et minutie qu’elle conçoit des charcuteries mettant en valeur les parfums de nos côtes maritimes.