Légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage

Légumes

• 10 petites carottes nantaises colorées, lavées et coupées en 2 sur la longueur
• 2 panais, lavés et coupés en 4 sur la longueur
• 5 petites betteraves, épluchées et coupées en quartiers (8 par betterave)
• 1 patate douce, pelée et coupée en bâtonnets
• 1/2 céleri-rave, pelé et coupé en bâtonnets
• 4 gousses ail en chemise

Assaisonnements

• 1/4 tasse (60 ml) huile de tournesol
• 2 c. à soupe (30 ml) miel
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre
• 2 c. à thé (10 ml) flocons de sel
• 1 c. à thé (5 ml) carvi sauvage
• 6 à 8 branches thym
• 3 branches romarin, coupées en 2

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Recouvrir une grande plaque ou le fond d’une rôtissoire avec du papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mélanger d’abord les ingrédients pour l’assaisonnement. Ajouter les légumes et bien enrober. Étaler le tout sur la plaque et faire rôtir au four de 40 à 45 minutes (jusqu’à une belle coloration), en retournant à mi-cuisson. Sortir du four et retirer les branches de thym et de romarin. Laisser tiédir 10 minutes.
4. Éplucher l’ail et le hacher grossièrement. Le répartir sur les légumes et servir.