Filet de morue au confit d’oignons et tomates

Filet de morue au confit d’oignons et tomates

Mettre la main sur du poisson d’ici semble parfois relever du miracle. Pourtant, c’est possible, notamment grâce à des initiatives comme Fruits de mer du Québec, qui distribue partout au Québec des congélateurs-présentoirs remplis de poissons et de fruits de mer de la Gaspésie, de la Côte-Nord et des Îles-de-la-Madeleine. Écumez le rayon de la poissonnerie ou demandez-les à votre poissonnier. Plus on sera nombreux à les réclamer, plus il sera facile d’en trouver! Voici une recette toute simple qui met à l'honneur la morue du Québec.

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Temps total

20 minutes

Portions

4

Ingrédients

  • 1 filet de morue (ou de flétan) d’un peu moins de 2 lb (environ 800 g), idéalement dans la partie charnue
  • 1 tasse (250 ml) confit d’oignons à la bière
  • 2 c. à soupe (30 ml) ciboulette, hachée
  • Un peu moins de 1 lb (400 g) de tomates cerises, coupées en deux
  • Sel au goût
  • Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
  2. Couper le filet de morue en 4 portions et disposer celles-ci sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer.
  3. Recouvrir chaque morceau de poisson d’une généreuse couche de confit d’oignons et de ciboulette.
  4. Répartir les tomates cerises sur le confit d’oignons, saler et poivrer à nouveau.
  5. Cuire au four 10 minutes à découvert. À la sortie du four, recouvrir d’un papier d’aluminium jusqu’au moment de servir.
  6. Accompagner d’amande d’avoine (voir note), de pommes de terre grelots, d’asperges du Québec… bref, de ce qui vous plaira!

Quelques notes...

En accompagnement, le riz d'avoine est une excellente solution de remplacement locale pour le riz. On la prépare comme suit:

  • 1 tasse (250 ml) d’amande d’avoine
  • 2 ½ tasses (625 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Produits dans cette recette

 

Les Minettes

Confit d'oignons à la bière

$12.50
 
Coup de ❤ Marie-Claud

Les Belles Récoltes de Charlevoix

Riz d'avoine biologique

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RECETTES GOURMANDES

Un nouveau blog de (nos) recettes en construction...

Oui oui, vous avez bien lu :) On travaille en ce moment sur notre tout nouveau blog de recettes!

Depuis plus de 10 ans, on développe des recettes pour des partenaires — comme Caribou, les Marchés Publics ou Baron Mag — et on continue simplement parce que… on adore cuisiner!

Comme partager notre passion est ce qui nous fait vibrer, on s’est dit que ce serait le moment parfait de regrouper toutes nos recettes à un seul et même endroit, pour que vous puissiez en profiter vous aussi.

Certaines sont 100 % locales, cuisinées avec des ingrédients du Québec, d’autres sont inspirées de notre héritage familial. Et puis, il y a celles qui sont nées de nos découvertes et coups de cœur au fil des saisons.

Restez à l’affût, ça mijote déjà en coulisses!

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