Coulis de camerises du Québec

Notre recette de coulis de camerises du Québec est une belle façon de profiter de ce petit fruit unique, que ce soit en saison avec les camerises fraîches, ou à l’année grâce aux camerises congelées. Ce coulis polyvalent se sert aussi bien chaud que froid, selon l’envie ou l’occasion. Sa belle couleur violacée et ses arômes acidulés se marient à merveille une glace à l’érable ou à la vanille, des crêpes, des gaufres ou un simple gâteau. Plus audacieux? On l’utilise en touche sucrée dans une vinaigrette pour une salade estivale, ou encore avec une sauce au vin rouge sur du canard. Une recette simple et rapide qui fait rayonner l’éclat méconnu des camerises du Québec, en sucré comme en salé!

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Temps total

209 minutes

Portions

2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) camerises du Québec, fraîches ou congelées
1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) eau

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu jusqu’à frémissement (min-med) et cuire 3 à 5 minutes en remuant.

Retirer du feu et passer au robot jusqu’à obtention d’une texture plus lisse. Passer au tamis si vous voulez le coulis plus lisse.

À servir froide ou chaude sur une glace à la vanille ou à l'érable, des crêpes, des gaufres, un gâteau au fromage… Ou même dans un plat salé comme pour sucrer une vinaigrette, ou encore pour confectionner une sauce au vin rouge à servir sur du canard!

Quelques notes...

N’hésitez pas à faire cette recette de base avec d’autres petits fruits de saison: framboises, fraises, bleuets, cassis, cerises, cerises de terre, mûres.

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RECETTES GOURMANDES

Un nouveau blog de (nos) recettes en construction...

Oui oui, vous avez bien lu :) On travaille en ce moment sur notre tout nouveau blog de recettes!

Depuis plus de 10 ans, on développe des recettes pour des partenaires — comme Caribou, les Marchés Publics ou Baron Mag — et on continue simplement parce que… on adore cuisiner!

Comme partager notre passion est ce qui nous fait vibrer, on s’est dit que ce serait le moment parfait de regrouper toutes nos recettes à un seul et même endroit, pour que vous puissiez en profiter vous aussi.

Certaines sont 100 % locales, cuisinées avec des ingrédients du Québec, d’autres sont inspirées de notre héritage familial. Et puis, il y a celles qui sont nées de nos découvertes et coups de cœur au fil des saisons.

Restez à l’affût, ça mijote déjà en coulisses!