Temps double 2024

Millésime 2023
• Pressurage direct du saint-croix
• Élevage de 12 mois en barriques neutres

Millésime 2024
• Courte macération carbonique (5 jours) des saint-croix, frontenac blanc et lucie kuhlmann
• Une fois la fermentation bien entamée, assemblage de tous les jus
• Mise en bouteille
• Élevage de 7 mois en bouteille

Située sur la rive-nord de la rivière des
Outaouais, c’est un certain monsieur Drouin qui a initialement
acheté la terre du vignoble dans les années 90, avec l'intention d’y bâtir une
cabane à sucre. Cependant, suite à la crise du verglas de 1998 et aux nombreux
dommages causés aux arbres, il a décidé de prendre le virage de l'acériculture
vers la viticulture. C'est en 2002 qu'il planta la première vigne de sa
première parcelle, et en 2010 une seconde parcelle fût plantée. Puis en 2021, le
couple formé de Marc Boily, sommelier de formation et de métier, et de Anne-Marie
Langlois issue du milieu de la restauration, ont acquis le domaine grandement
laissé en friche (lire: il y avait beaucoup beaucoup de travail et d’amour à
donner aux vignes!). Les premières années du vignoble n’ont pas été de tout
repos suite à plusieurs enjeux météorologiques, ce qui a retardé les premières
vendanges et premières productions. Mais par chance, Dame Nature étant plus
clémente en 2023 avec eux, et ils ont pu effectuer leurs premières et vraies
récoltes substantielles de raisins, et ainsi lancer officiellement leurs toutes
premières cuvées. Anne-Marie et Mars sont très heureux de la variété et de la
qualité de ce qu'ils peuvent offrir et avec raison. Le domaine n'a pas de
certification biologique, mais ils suivent généralement les préceptes de la
permaculture et travaillent en méthode nature dans le chai. Il n'y a donc aucun
intrant, et grossièrement rien n'est enlevé non plus, pas de collage ni de filtration.