Douce Heure 2023

Vinifié à Papineauville (Outaouais).

Enfin une délicieuse mistelle à la boutique, et on est très heureuses de vous offrir la toute première du nouveau Vignoble L'heure Juste!

Vin de dessert 2023 (mistelle)
Cépages: 25% Sommerset + 25% Trollhengen + 25% Louise Swenson + 25% Sabrevois
Pressurage directement après la récolte
Ajout de 1/3 de vin qui provient de leur alambic
Élevage en cuve pendant 6 mois
16,3% alc./vol

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notes de dégustation
Cette mistelle se laisse savourer lentement, tout doucement. Au nez, on retrouve un beau mélange d'arômes de raisin et de miel. La bouche quant à elle, nous offre un bel équilibre entre le sucre, l'alcool et l'acidité, en plus de retrouver des saveurs de noix et de raisins secs. C'est le compagnon idéal pour accompagner un savoureux foie gras au torchon, mais aussi les fromages et les desserts. Et il peut aussi, et tout simplement, être dégusté en guise de digestif.

Qui est le Domaine de l'Heure Juste
Derrière ce nouveau vignoble qui a lancé ses premières cuvées en 2024, se trouve le couple Anne-Marie et Marc, issus tous les deux de la restauration. Ils ont fait l'acquisition en 2021 de leurs deux parcelles qui se trouvent à Papineauville, à moins de 5km de la Rivière des Outaouais sur le flanc sud. Pour la petite histoire, c'est un certain monsieur Drouin qui a planté la première parcelle en 2002, mais suite au verglas de 1998, il décida de délaisser la viticulture au profit de l'acériculture. Il décida tout de même de planter une seconde parcelle en 2010, mais suite à son décès, la nature a bien évidement repris ses droits pour laisser une terre engloutie par les lianes, donnant l'impression de se retrouver devant une jungle plutôt qu'un vignoble!
Malgré toutes les embûches et les énormes défis que Dame Nature leur a si généreusement apporté depuis l'acquisition du vignoble, c'est finalement en 2023 que les premières vendanges ont porté fruit (et 2024 s'annonce encore plus productif!). Privilégiant une agriculture raisonnée avec les préceptes de la permaculture, côté chai Anne-Marie et Marc suivent la logique en vinifiant des vins natures et franchement délicieux!