Douce Heure 2023

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Vinifié à Papineauville (Outaouais).

Enfin une délicieuse mistelle à la boutique, et on est très heureuses de vous offrir la cuvée Douce Heure, la toute première du nouveau Domaine de L'heure Juste!

Vin de dessert (mistelle) 2023
Cépages ›
25% sommerset + 25% trollhengen + 25% louise swenson + 25% sabrevois
Taux d'alcool › 16.3% 
Format › 500 ml

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• Pressurage directement après la récolte
• Ajout de 1/3 de vin qui provient de leur alambic
• Élevage en cuve pendant 6 mois

Cette mistelle se laisse savourer lentement, tout doucement. Au nez, on retrouve un beau mélange d'arômes de raisin et de miel. La bouche quant à elle, nous offre un bel équilibre entre le sucre, l'alcool et l'acidité, en plus de retrouver des saveurs de noix et de raisins secs. C'est le compagnon idéal pour accompagner un savoureux foie gras au torchon, mais aussi les fromages et les desserts. Et il peut aussi, et tout simplement, être dégusté en guise de digestif.

Situé à la limite des basses terre du St-Laurent et du Bouclier canadien, M. Drouin avait l'intention de bâtir une cabane à sucre. C'est suite à la crise du verglas de 1998 et aux nombreux dommages qu'il a décidé de prendre le virage de l'acériculture vers la viticulture. C'est donc en 2002 qu'il a décidé de planté la première vigne. La deuxième parcelle est plantée en 2010. Le couple de Marc et Anne-Marie acquiert la propriété en 2021. Après de nombreux enjeux météorologiques, c'est en 2023 qu'ils ont leurs premières vendanges substantielles. Ils sont très heureux de la variété de ce qu'ils peuvent offrir.
Le domaine n'a pas de certification biologique, mais ils suivent généralement les préceptes de la permaculture et travaillent en méthode nature dans le chai. Il n'y a donc aucun intrant, et grossièrement rien n'est enlevé non plus, pas de collage ni filtration.

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