Sureau 2023

• Macération des pommes Empire broyées de 48h à 6 jours, puis pressurage
• Début de fermentation sur levures indigènes
• Assemblage des pommes Empire avec 1/3 du cidre Histoire complète puis fermentation en cuve inox
• Soutirages et infusion à froid d'une quantité de baies de sureau
• Prise de mousse en bouteille avec la méthode ancestrale
• Élevage sur lies

Au nez, on perçoit dans ce cidre des arômes de canneberge, de pomme croquante et de fraise fraîche. En bouche, c’est super rafraîchissant, et la texture est souple, l’effervescence est modérée, l’attaque est vive, et la finale est bien salivante! Les tanins quant à eux sont tout en douceur.

Température de service › 8°-13°C
Garde recommandée › 3 ans et peut-être plus

Naissant d'un désir de combiner l'amour des plantes, la gastronomie et un retour à la terre, La Capsule
Temporelle est une cidrerie familiale ayant comme mission de vous offrir des cidres de qualité, uniques, mais surtout inspirés de la nature. C'est en novembre 2020, après trois ans de recherche et en pleine pandémie que la famille déniche un ancien gîte du passant surplombant un vieux verger. Située dans la pittoresque communauté de Franklin, dans le sud de la Montérégie, cette terre pentue des piedmonts Appalachiens est un terroir idéal pour eux. Avec ses trois parcelles de verger, ses érables à sucre, un boisé naturel ainsi que quelques friches où ils songent y implanter un vignoble et un potager. Ce lopin offre tout ce dont ils désirent, et bien plus!