Rubus 2023

• Macération des pommes broyées de 48 h à 6 jours, puis pressurage
• Co-fermentation d’une partie de toutes les pommes du verger
• Soutirages et infusion à froid des Rubus (framboises rouges et noires sauvages, ronce odorante et mûres sauvages) + 1/6e de baies de framboises domestiques de Berry Queen
• Prise de mousse en bouteille avec la méthode ancestrale
• Élevage sur lies

Au nez, on retrouve dans ce cidre des notes lactiques, de framboises crues et de crème d’amande, voir même de pâtisserie. La bouche quant à elle, offre une texture ronde, une effervescence docile, une attaque éclatante, nerveuse, pimpante ainsi qu'une finale salivante et vivifiante!

Température de service › entre 8°C et 13°C
Garde recommandée › 2 ans

Naissant d'un désir de combiner l'amour des plantes, la gastronomie et un retour à la terre, La Capsule
Temporelle est une cidrerie familiale ayant comme mission de vous offrir des cidres de qualité, uniques, mais surtout inspirés de la nature. C'est en novembre 2020, après trois ans de recherche et en pleine pandémie que la famille déniche un ancien gîte du passant surplombant un vieux verger. Située dans la pittoresque communauté de Franklin, dans le sud de la Montérégie, cette terre pentue des piedmonts Appalachiens est un terroir idéal pour eux. Avec ses trois parcelles de verger, ses érables à sucre, un boisé naturel ainsi que quelques friches où ils songent y implanter un vignoble et un potager. Ce lopin offre tout ce dont ils désirent, et bien plus!