Trace, c’est l’idée de laisser sa trace, faire sa marque en suivant les traces de nos ancêtres. C’est mettre en valeur, d’abord par l’érable, des savoir-faire centenaires et les ingrédients de notre territoire. Il en ressort des produits singuliers qui sortent à la fois des sentiers battus, tout en étant enracinés dans nos valeurs familiales.
Trace, c'est la nouvelle marque de l'érablière de la famille Théberge, anciennement connue comme Les Érables du Patrimoine Théberge, à Saint-François-de-la-Rivière-du-Sud en Chaudière-Appalaches.
C'est d’abord en 1988 que Michel construit de ses mains la cabane à sucre actuelle sur l'érablière de son père. D’un printemps à l’autre, il perfectionne ses équipements et ses techniques pour confectionner le précieux sirop d'érable où il intègre plus tard ses enfants dans le processus. Le plaisir de préparer le sirop durant les belles journées de printemps, entouré de la famille, rend la passion du temps des sucres contagieuse.
Depuis plusieurs années, c’est Dominique qui prend en main la gestion du temps des sucres et la confection du sirop d’érable, peaufinant chaque détail afin de développer les bonnes saveurs et obtenir le meilleur résultat final. Fort de ses études en cuisine et de ses expériences en restauration, il met ses connaissances à profit dans la transformation du sirop et des produits d’érable.
Quant à lui, Jean-Gabriel prend en charge la commercialisation des produits. Dès sa sortie de l’université, il met son expérience en marketing et en mise en marché au service du développement de l’érablière familiale, autant en ligne que sur le terrain un peu partout en province.
Le jeune duo fraternel met maintenant ses forces et la passion pour l’érable à contribution dans l’entreprise familiale en proposant un nouveau chapitre rempli d’innovations et de créativité, tout en faisant perdurer la tradition à son meilleur.
