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Pléiades | Vinaigre balsamique de petits fruits nordiques
Confectionné à Saint-Pierre-de-Broughton (Chaudière-Appalaches).
Un assemblage de petits fruits nordiques: pimbina, cerise à grappe, bleuet sauvage, fraise, framboise, cassis et sureau! Afin de pousser un maximum de petits fruits dans chaque bouteille, ils utilisent la cryoconcentration (comme pour le cidre de glace, le moût est mis à congeler par un froid extrême afin d’en retirer l’eau et concentrer la saveur). Le tout est assemblé avec des miels sélectionnés pour leur saveur fruitée. Ces miels sont issus de la floraison de plants fruitiers.
caractéristiques et utilisation
Intensément fruité et floral, tout en étant subtil et bien équilibré
Il peut remplacer le vinaigre balsamique de Modène dans toute recette! Parfait pour des cocktails , avec des tomates, dans des salades et sauces.
les ingrédients
Vinaigre de petits fruits nordiques (pimbina, cerise à grappe, bleuet sauvage, fraise, framboise, cassis et sureau), petits fruits, miels sélectionnés.
Non filtré, ni pasteurisé.
Dépôt naturel.
Format: 250 ml
Née d’un désir d’autonomie et d’une passion pour le vin et la cuisine, La Villa vinaigres & jardins est une jeune entreprise située à Saint-Pierre-de-Broughton, jolie bourgade des Appalaches, à plus ou moins 100 kilomètres au sud de Québec. L’activité principale est l’élaboration de vinaigres artisanaux produits en petits volumes selon la méthode traditionnelle d’Orléans. La transformation s’effectue de façon naturelle, sous l’action de bactéries acétiques, dans des fûts de chêne ou jarres en grès de différentes contenances. Elle est suivie d’une phase de vieillissement afin de gagner en subtilité et en finesse. Plus de trois années peuvent s’écouler entre la récolte du fruit et la mise en bouteille d’un produit. Ces vinaigres sont non collés, non filtrés, ni pasteurisés. Un dépôt peut être présent sans toutefois constituer un défaut. Pour en conserver la fraîcheur des arômes il est préférable de les ranger au frais et à l’abri de la lumière. On pense bien sûr s’en servir dans des salades de toutes sortes, mais ils peuvent aussi égayer les huîtres ou les tranches de concombre, assaisonner des légumes, relever une sauce, remplacer le citron d’une limonade ou servir à la création de cocktails.