Miel d'été brut | Juillet

Miel.

Conservation › Tablette.

Les ruches étant entourées de cerisier tardif, de sureau, de framboisier, de mûrier et de viorne, cette récolte nous offre un miel à la jolie couleur foncée, voir rougeâtre. On retrouve des notes fruitées et un goût de bonbon, et même légèrement de sucre d'orge.

Le miel brut confère de nombreux avantages et propriétés que ce soit au niveau gustatif ou médicinal. Toutes les propriétés du miel sont conservées et donc il est facile de décristalliser un miel. Vous n'avez qu'à mettre le pot dans une eau à 40°C, quelques heures.

« Après avoir passé plus de 15 ans dans le monde du fromage, en passant de la vente aux détails jusqu’à la distribution, j’ai eu envie d'apprendre autres choses. La mise en valeur des terroirs et des produits du Québec a été au centre de ce parcours et continue de l’être avec cette aventure apicole. Avec ce projet, l’idée est de mettre en valeur la richesse et la diversité du territoire que j’habite, exprimé par le travail des abeilles et les multiples saveurs de leurs miels.

La ferme apicole mellonia est toute jeune, à peine 4 ans en 2024. Nous pratiquons une apiculture raisonnée. Aucun pesticide de synthèse n’est appliqué dans les ruches. Les traitements contre le varroa sont réalisés à l’aide d’acide organique permis en régie biologique et utilisés seulement en cas de besoin. Les ruchers sont placés en milieux propices qui permettent une alimentation variée et continue du printemps à l’automne qui favorise la santé des abeilles. » - Jean-Philippe Maurice, Fondateur.