Les moyens du bord 2023

• Macération carbonique pour le frontenac blanc
• Presse direct pour le swenson white et le saint-cliche
• Élevage en cuve inox pour conserver le fruit
• Non-collé et non-filtré

Comme l'année dernière, Les moyens du bord nous offre un blanc structuré, un peu plus tendu, avec de la matière, un plus bel équilibre, et une fraicheur juste parfaite!

On accompagne cette cuvée d'un délicieux grilled-cheese fait à partir de fromages d'ici bien goûteux, ou pourquoi de savoureux plats asiatiques.

Derrière le Clos des Cigales, il y a Xavier Burini et Karine Bonneville, de l’épicerie Les Petites Bonneville, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Souhaitant un jour être à la tête de son propre vignoble, Xavier a cogné à la porte de Gilles Benoît, alors propriétaire du Vignoble des Pins, afin de lui faire une offre d’achat. Après un premier refus, la passation s’est finalement concrétisée. Le couple d’apprentis vignerons et d’amoureux des vins du Québec a repris le domaine de deux hectares en 2021 et compose ses vins avec plus d’une dizaine de cépages hybrides. L’année 2021 signe également leur premier millésime, avec pas moins de 19 vinifications. L’objectif est de décortiquer, d’observer et de comprendre l’évolution de chaque cépage et sa réaction aux différentes vinifi- cations. Grâce à ces essais, Karine et Xavier ont proposé huit cuvées à leur première année. Leur démarche naturelle et à l’écoute des vignes se sent dans chacune de leurs cuvées; les prochains millésimes s’annoncent prometteurs!