Juste Le Blanc 2023

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Vinifié à Papineauville (Outaouais).

Nous avons découvert le nouveau Domaine de L'heure Juste situé dans l'Outaouais lors du salon Les Assoiffés présenté par Soif Bar à vin à l'été 2024. Et si leurs vins se retrouvent à la boutique, vous comprendrez que ça été un coup de coeur immédiat! Et on commence avec la cuvée Juste Le Blanc, un vin blanc de fraîcheur par excellence qui nous a séduit avec côté bien gourmand et équilibré, et belle acidité bien intégrée.

Vin blanc 2023
Cépages ›
 80% saint-pépin + 10% seyval blanc + 10% geisenheim
Taux d'alcool › 12.4% 
Format › 750 ml

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• Une moitié en pressurage direct et l'autre en macération carbonique pendant 15 jours
• Co-fermentation de tous les cépages
• Élevage de 6 mois en fût de chêne français neutre

Un vin blanc de fraîcheur par excellence! En bouche, on retrouve un côté bien gourmand et équilibré, avec une belle acidité bien intégrée. On perçoit des arômes d'agrumes, de fines herbes et de camomille. Une cuvée parfaite pour accompagner un bon poisson grillé, ou une salade-repas bien gourmande!

Située sur la rive-nord de la rivière des
Outaouais, c’est un certain monsieur Drouin qui a initialement
acheté la terre du vignoble dans les années 90, avec l'intention d’y bâtir une
cabane à sucre. Cependant, suite à la crise du verglas de 1998 et aux nombreux
dommages causés aux arbres, il a décidé de prendre le virage de l'acériculture
vers la viticulture. C'est en 2002 qu'il planta la première vigne de sa
première parcelle, et en 2010 une seconde parcelle fût plantée. Puis en 2021, le
couple formé de Marc Boily, sommelier de formation et de métier, et de Anne-Marie
Langlois issue du milieu de la restauration, ont acquis le domaine grandement
laissé en friche (lire: il y avait beaucoup beaucoup de travail et d’amour à
donner aux vignes!). Les premières années du vignoble n’ont pas été de tout
repos suite à plusieurs enjeux météorologiques, ce qui a retardé les premières
vendanges et premières productions. Mais par chance, Dame Nature étant plus
clémente en 2023 avec eux, et ils ont pu effectuer leurs premières et vraies
récoltes substantielles de raisins, et ainsi lancer officiellement leurs toutes
premières cuvées. Anne-Marie et Mars sont très heureux de la variété et de la
qualité de ce qu'ils peuvent offrir et avec raison. Le domaine n'a pas de
certification biologique, mais ils suivent généralement les préceptes de la
permaculture et travaillent en méthode nature dans le chai. Il n'y a donc aucun
intrant, et grossièrement rien n'est enlevé non plus, pas de collage ni de filtration.

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