Air de fête

• Pressurage en grappes entières du frontenac blanc, vidal et seyval
• Débourbage et fermentation spontanée sur levures indigènes
• Égrappage et foulage du petite perle avant la fermentation, avec pigeage quotidien
• Fermentation malolactique complétée pour les 2 vinifications
• Assemblage
• Élevage en cuve inox pendant 9 mois
• Non dégorgé, et sans ajout de sulfites

Ce pétillant naturel aux bulles caressantes nous offre des instants de bonheur. D’une robe framboise éclatante, ce rosé séduit par sa souplesse et sa fraîcheur. Il s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges acidulés, tels que la canneberge et la framboise. En bouche, la fraise et la framboise dominent dès la première gorgée, puis une subtile touche florale en finale apporte de la complexité. Son acidité vive, alliée à de fines bulles, confère à l’ensemble fraîcheur et élégance. Sa persistance aromatique invite irrésistiblement à en reprendre une gorgée.

À Sainte-Marie-Salomé, le Vignoble Têtes au vent prend vie sur une ancienne terre à tabac, aujourd’hui transformée en terrain d’exploration pour la vigne.

Derrière le projet se trouve le vigneron Pierre Hébert, qui a planté ses premières vignes en 2014 avec une idée bien claire: faire des vins libres, vivants, profondément ancrés dans leur environnement. Le vignoble compte aujourd’hui plus de 12 000 vignes, réparties sur deux parcelles d’un hectare, où cohabitent cépages hybrides (frontenac, marquette, petite perle, vidal, seyval) et vinifera (chardonnay, riesling, pinot noir, gamaret).

Au fil des saisons, le projet s’est élargi, porté maintenant à plusieurs mains avec l’arrivée d’Éloïse et Ugo, une énergie nouvelle qui vient nourrir une vision déjà bien enracinée.

Ici, on travaille avec le vivant, sans artifices, en laissant le raisin s’exprimer avec le plus de justesse possible. Des cuvées produites en petites quantités, sensibles, évolutives… qui racontent un lieu, un climat, et les gens derrière.

Des vins qui soufflent un peu de liberté!