Air de famille

• Pressurage en grappes entières du frontenac blanc, vidal et seyval
• Débourbage et fermentation spontanée sur levures indigènes

• Égrappage et foulage du petite perle
• Fermentation sur marc pendant 20 jours, puis pressurage et soutirage

• Élevage séparé des deux cuvées en cuve inox, pendant 9 mois sur lies fines
• Assemblage
• Mise en bouteille sans collage ni filtration
• Ajout de 20 mg/L de SO2

Ce rosé souple et frais nous conquiert par ses arômes de petits fruits rouges légèrement compotés. La fraise et la framboise s’invitent d’emblée, suivies d’un subtil grain de coriandre en finale qui apporte une jolie complexité. Son acidité délicate lui confère à la fois fraîcheur et souplesse… un vin qui nous fait rêver aux vacances, peut-être même nous rappelle des airs de quelqu’un, sans qu’on sache vraiment qui.

À Sainte-Marie-Salomé, le Vignoble Têtes au vent prend vie sur une ancienne terre à tabac, aujourd’hui transformée en terrain d’exploration pour la vigne.

Derrière le projet se trouve le vigneron Pierre Hébert, qui a planté ses premières vignes en 2014 avec une idée bien claire: faire des vins libres, vivants, profondément ancrés dans leur environnement. Le vignoble compte aujourd’hui plus de 12 000 vignes, réparties sur deux parcelles d’un hectare, où cohabitent cépages hybrides (frontenac, marquette, petite perle, vidal, seyval) et vinifera (chardonnay, riesling, pinot noir, gamaret).

Au fil des saisons, le projet s’est élargi, porté maintenant à plusieurs mains avec l’arrivée d’Éloïse et Ugo, une énergie nouvelle qui vient nourrir une vision déjà bien enracinée.

Ici, on travaille avec le vivant, sans artifices, en laissant le raisin s’exprimer avec le plus de justesse possible. Des cuvées produites en petites quantités, sensibles, évolutives… qui racontent un lieu, un climat, et les gens derrière.

Des vins qui soufflent un peu de liberté!