Régénération 2024

• Pressurage direct du frontenac blanc
• Fermentation spontanée sur peaux et pulpes de la crescent et gewurztraminer
• Mise en bouteille par gravité, lentement, sans pompage, ni filtration, ni collage, afin de préserver la pureté originelle et authentique du terroir «Airoir» nordique

La cuvée Régénération nous offre une texture presque pectinée, à la fois crémeuse et vibrante d’énergie. Grandes amoureuses du cépage crescent, nous trouvons que son identité aromatique s’exprime ici avec justesse, dans un breuvage qu’il est bien difficile de ne pas savourer à toute vitesse!

En octobre 2024, le Vignoble de la Bauge est devenu le premier vignoble certifié en viticulture de régénération au Canada, la norme la plus élevée au monde en agriculture biologique.
C’est une nouvelle approche où l’intuition, la créativité et le respect du naturel sont de mise, un travail de recherche où ils réfléchissent et étudient les meilleures avenues pour la viticulture au Québec avec la création d’une parcelle où les animaux, les arbres fruitiers et les insectes travaillent à rendre leur sol plus résilient et en meilleure santé.

Régénératif Certifié Biologique

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.