Matière à discussion 2023

• Foulage aux pieds des grappes entières suivi d’une macération pré-fermentaire de 48 heures
• Pressurage et débourbage statique léger
• Fermentation sur levures indigènes en fûts neutres
• Élevage de 8 mois en fûts de chêne neutres sur lies grossières
• Mise en bouteille sans filtration ni collage

Le millésime 2023 leur aura donné pas mal de fil à retordre au champ! Après un été sous la pluie, les mois de septembre et octobre leur ont offert du temps exceptionnellement chaud et sec qui a permis d'atteindre une maturité optimale sur le vidal. Ce millésime offre une lecture plutôt classique de leur cuvée Matière à discussion, et on retrouve une belle richesse et une amplitude en bouche, le tout accompagné d'une acidité franche qui fait saliver. De jolis amers en finale apportent une longueur et une tenue au vin qui en font un merveilleux compagnon à table, mais aussi un excellent ami à l'apéro!

Garde recommandée › 4 à 6 ans

Pour la petite histoire... d'où vient le nom de la cuvée Matière à discussion?
Matthieu, le vigneron, nous en a expliqué ses origines (si on vous raconte tout, on en aura pour une heure!), mais essentiellement l’idée était de refléter la personnalité qu’ils désiraient donner en créant cette cuvée de vidal, soit un vin blanc avec du volume, de la matière. Bon après, le vin reste toujours un sujet qui offre pas mal de matière de discussion, et cette cuvée l’illustre parfaitement!

C’est sur des coteaux en bordure de la rivière Yamaska que Matthieu Beauchemin a planté ses trois premiers hectares de vignes en 2013, épaulés par son papa Denis. Au Domaine du Nival, l’approche est naturelle et réfléchie. Matthieu met tout en œuvre pour respecter l’écosystème de sa terre et favoriser la biodiversité. En plus d’avoir proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, il applique depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. Du côté du chai, l’approche minimaliste est de mise. La vinification est naturelle grâce au travail de levures indigènes; les vins sont non filtrés, non collés et sans soufre ajouté. Avec leur équilibre, leur finesse et leur grande précision, les produits du Domaine du Nival sont très recherchés. Émotions garanties!