Le Petit Péché 2024

• Macération à froid pendant 7 jours pour le radisson + 3 jours pour le frontenac gris
• Fermentation spontanée du radisson en cuve inox à moins de 18°C pendant 14 jours
• Fermentation spontanée du frontenac gris en oeuf de béton à moins de 18°C pendant 8 jours
• Macération du radisson en inox pendant 60 jours
• Assemblage
• Mise en bouteille sans collage, ni filtration

Son assemblage rustique vinifié tout en finesse, nous offre un vin très aromatique, avec des notes de petits fruits noirs et une touche herbacée subtile!

À boire frais svp :)

Annie Trépanier et Éric Blouin ont fait l’acquisition de leur terre en 2019. Alors que la plupart des vignerons recherchent une terre en Estrie ou en Montérégie, ils ont choisi de se démarquer en s’installant en Mauricie, dans un vignoble fondé en 2003. Sur leurs 4,7 hectares, Annie s’occupe de la viticulture (épaulée par trois femmes agronomes). Éric l’aide à toutes les étapes, mais se concentre sur ce qui l’anime: la vinification. Dès leur arrivée sur la propriété, ils ont amorcé la conversion biologique et détienne aujourd’hui leur certification. Derrière cette transition se cachait l’envie de créer un riche écosystème autour de la vigne, afin d’obtenir un raisin en bonne santé, d’améliorer le rendement et d’éviter l’utilisation de produits de synthèse. On trouve ainsi plus de 24 espèces de plantes réintroduites dans la forêt qui jouxte leurs ceps, ce qui a d’ailleurs permis le retour des abeilles au vignoble. Au Clos Sainte-Thècle, il est rare qu’on propose le même vin d’une année à l’autre. Comme un chef de cuisine qui doit composer avec des aliments saisonniers, le duo se réinvente en produisant des cuvées uniques, exprimant un terroir, un millésime et une personnalité bien à elles. De quoi combler les curieux et curieuses à la recherche d’authenticité.