À boire debout 2024

Sabrevois + Pionnier
• Presse directe, égrappé
• Macération à froid de 5 jours et co-fermentation spontanée en cuve inox pendant 12 jours à moins de 18°C

Adalmiina
• Presse directe des grappes entières
• Macération pelliculaire de l’Adalmiina pendant 120 jours

• Assemblage
• Mise en bouteille sans collage, ni filtration

Ce rosé rustique, franc, structuré, offre des notes de petits fruits acidulés, et d’herbes fraîches. Avec une touche légèrement amère qui lui donne du relief, cette cuvée atypique est loin d'être un rosé de piscine!

Annie Trépanier et Éric Blouin ont fait l’acquisition de leur terre en 2019. Alors que la plupart des vignerons recherchent une terre en Estrie ou en Montérégie, ils ont choisi de se démarquer en s’installant en Mauricie, dans un vignoble fondé en 2003. Sur leurs 4,7 hectares, Annie s’occupe de la viticulture (épaulée par trois femmes agronomes). Éric l’aide à toutes les étapes, mais se concentre sur ce qui l’anime: la vinification. Dès leur arrivée sur la propriété, ils ont amorcé la conversion biologique et détienne aujourd’hui leur certification. Derrière cette transition se cachait l’envie de créer un riche écosystème autour de la vigne, afin d’obtenir un raisin en bonne santé, d’améliorer le rendement et d’éviter l’utilisation de produits de synthèse. On trouve ainsi plus de 24 espèces de plantes réintroduites dans la forêt qui jouxte leurs ceps, ce qui a d’ailleurs permis le retour des abeilles au vignoble. Au Clos Sainte-Thècle, il est rare qu’on propose le même vin d’une année à l’autre. Comme un chef de cuisine qui doit composer avec des aliments saisonniers, le duo se réinvente en produisant des cuvées uniques, exprimant un terroir, un millésime et une personnalité bien à elles. De quoi combler les curieux et curieuses à la recherche d’authenticité.