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Évolution Rouge
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Vin rouge
Assemblage du millésime 2018, 2019 et 2020
Cépages: 80% Frontenac noir + 14% Marquette + 6% Vidal
Élevé et vieilli en fût de chêne et en cuve inox
Non-collé, non filtré et embouteillé par gravité sur ses lies fines
12,5% alc./vol
Température de service: 12 à 14°C
Format: 750 ml
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l'élaboration
Les Frontenac noir, Marquette et Petite Perle ont été macérés tantôt égrappés, tantôt en grappes entières, en cuvaison courte. La moitié du volume de vin a été élevé en vieilles barriques et l’autre en cuve inox. Quant au Vidal, il a été pressé directement et élevé en cuve inox. Les raisins ont été vinifiés séparément puis assemblés au ressenti. Évolution rouge, c’est un mariage entre la sagesse des vieux vins et la fougue de cuvées plus jeunes. Cette cuvée est née d’une envie de mettre valeur des cépages hybrides de chez nous, leur laissant toute la latitude de s’exprimer dans le temps. Alors que très souvent les vins québécois sont vendus très jeunes, nous avons eu envie de proposer notre version complexifiée et nuancée! Plus précisément voici la proportion des millésimes assemblés: 54% de 2018 élevé en vieux futs, 23% de 2020 élevé en cuve inox, 17% de 2019 élevé en cuve inox et 6% de Vidal 2020 élevé en cuve inox.
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notes de dégusation
Un vin rouge sec où le mélange des millésimes nous donne une belle complexité aromatique. La bouche est à la fois souple, rafraichissante et savoureuse. Un vin fruité, épicé et équilibré!
C’est en 1996, au décès de son père, que Simon Naud a repris le vignoble familial fondé en 1986. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les vignes hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail avec les connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but d’aller de l’avant, Simon Naud a entamé une conversion vers le biologique. Et depuis 2019, c’est dans le chai que le vigneron s’amuse, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant à l’agence d’importation de vins Rézin. Il lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteille par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette afin d’avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer. La collaboration entre Simon, qui apporte sa connaissance et sa technique, et Steve qui de son côté offre sa curiosité, ses expériences et sa folie, a fait naître Les beaux jus, une gamme de vins purs, propres, et qui procurent beaucoup d’émotions!