PIPICHA (Porophyllum tagetoides, Astéracées)
Pipiche, Pepicha, Chepiche.
Le pipicha, plus intense que la coriandre, offre des notes
citronnées et anisées. Originaire d’Oaxaca, il parfume les salsas verdes, les viandes et les plats à base de maïs. Facile à cultiver et résistant à la sécheresse, il ressemble à la lavande avec son feuillage linéaire glauque et ses boutons floraux violacés.
Semis › semer peu profond et garder humide en arrosant par le dessous (21 °C et plus).
Culture › transplanter au jardin à 7-10 cm de haut. Espacer de 30 cm sur le rang + 45 cm entre les rangs.
Cycle de culture › vivace tendre cultivée en annuelle, il atteint environ 30 cm et craint le gel.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
BETTERAVE JAUNE (Beta vulgaris, Amaranthacées)
Un sac-surprise de belles betteraves jaunes dodues, à chair marbrée jaune et blanche, accompagnées de tendres fanes vertes. Issue d’un croisement entre ‘Jaune Ovoïde des Barres’ et ‘Touchstone Gold’ (2e génération), cette population de type landrace est en cours de sélection et présente des variations autour du jaune. Ce n’est pas une variété fixée!
Semis › germination 7 à 15 jours (12 °C à 21 °C).
Culture › semer à 1 cm de profond, ~3 cm sur le rang. Laisser 30 cm entre les rangs. Éclaircir pour atteindre ~10 cm entre les plants (récolte de mini-betteraves).
Période › début à mi-juillet pour une récolte de garde à l’automne.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
MOUTARDE RUBY STREAKS (Brassica juncea, Brassicacées)
Voici une belle addition à vos salades mixtes. Ces feuilles de moutarde pourpres aux contours en dentelle créent d’heureux contrastes en compagnie des autres verdurettes par leur dessin, leur teinte et leur saveur piquante. La couleur est plus prononcée à la venue de la fraîcheur automnale.
Période › dès que possible au printemps ou en
juillet/août/septembre.
Culture › pour des jeunes pousses: semer à 0,6 cm de
profond, à tous les 1 cm, en rangs écartés d’au moins 5 cm, et coupez les jeunes feuilles lorsqu’elles font 7 cm de long.
Ou pour un déploiement jusqu’à maturité: semer aux 2-3 cm sur des rangs espacés de 30 cm, puis éclaircissez jusqu’à atteindre 15 à 20 cm sur le rang.
Récolte › entre le stade juvénile à environ 21 jours, et à maturité autour de 40 jours.
Semences artisanales de source locale, provenant du Jardin du Banquet, St-Germain-de-Kamouraska.
Laitue Drunken Woman (Lactuca sativa, Astéracées. Syn. Rossa di Trento)
Le nom de Drunken Woman est à coup sûr lié à l’apparence un peu fofolle de cette laitue qui est une variété ancienne du Trentin dans le nord de l’Italie, et dont le nom d’origine est Lattuga ubriacona frastagliata, ce qui se traduit par laitue ivre en dents de scie.
Cette volumineuse laitue semi-pommée est bien fournie de tendres feuilles blondes bordées de rouge-vin, avec une marge dentelée. Ses côtes sont croquantes et juteuses et ses feuilles sont plus rouges à l’extérieur et plus vertes au centre, leur teinte plus vive à l’automne.
Culture › Germination de 4 °C à 24 °C. Couvrez-les légèrement et plomber. Éclaircir à 25-30 cm sur le rang, en conservant un espace de 30 cm entre les rangs. Culture en coupe-et-recoupe pour le milieu de l’été. Elle s’adapte bien à tous types de sols et elle a des besoins en eau limités. Lente à monter en graines.
Maturité › 60 jours. Plus belles au début et à la fin de la saison de culture.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites
par Semences de l’Équinoxe, St-Chrysostome.
Melon vert grimpant (Cucumis melo, Cucurbitacées)
Ancienne variété française, le melon vert grimpant est un petit melon brodé au goût intense. Son format léger (500-800 g) facilite la culture verticale, idéale pour les petits jardins et serres. Sa peau vert foncé mouchetée pâlit avant de virer à l’orangé à maturité. Récoltez-le au stade souhaité : nous le préférons quand il commence tout juste à changer de couleur, pour savourer sa chair verte sucrée, fondante et parfumée. La récolte débute 90 jours à partir du semis direct.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Salicorne Japonaise (Salsola komarovii, Amaranthacées)
Sauvage ou cultivée, la salicorne japonaise se déguste au printemps en Italie et est un légume traditionnel au Japon, où elle pousse dans les marais salés. Elle s’adapte pourtant très bien à un environnement moins salé… même en pot sur un balcon! Ses longues feuilles succulentes et croquantes forment une végétation dense, presque arbustive. À consommer avant qu’elles ne deviennent fibreuses, en salade, dans des sushis, à la vapeur ou avec des pâtes.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Tomate Joyau d'Oxaca (Solanum lycopersicum, Solanacées)
La tomate ‘Joyau d’Oaxaca’ est étonnamment hâtive et facile à cultiver pour une tomate d’aspect si exotique. Cette variété zapotèque, originaire de l’état d’Oaxaca au Mexique, donne des plants vigoureux à feuilles de pomme de terre et à port semi-indéterminé, qui ne courent donc pas très loin.
Ses fruits rebondis et côtelés de format moyen à gros sont bigarrés jaune, orange et rouge, et leur saveur est fruitée à souhait, avec une note de pêche. Que ce soit tranchée en salades ou en sandwich, en salsa, ou encore en tarte, cette tomate est un délice. Hâtive à mi-saison, premiers fruits mûrs environ 65 jours après transplantation.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Radis d’hiver de fantaisie verte à violette (Raphamus sativus, Brassicacées)
Sac à surprise de radis d'hiver aux teintes variées, en cours de sélection pour vigueur, résistance, et un sympathique paradoxe doux-piquant. Une crudité agréable tout autant que des chips au four formidables! Semez au jardin à la mi-juillet (pas avant!) en bandes de 5-7 cm de large, 3 cm entre les graines, 1 cm de profond. 30 cm entre les rangs. Éclaircissez à 12 cm. Récoltez avant les grandes gelées. Se conserve pendant l'hiver.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
