Cerfeuil (Anthriscus cerefolium, Apiacées)
Le cerfeuil est une plante annuelle ou bisannuelle aux feuilles finement dentelées très parfumées, plus sucrées et anisées que le persil. Dans la catégorie des «fines herbes», c’est un aromate exceptionnel qui nous séduit lentement, doucement, subtilement. À son meilleur à l’état frais et cru dans les salades, on l’ajoute en toute fin de cuisson dans les sauces, les potages, les omelettes et les purées. Le cerfeuil adore les climats frais où il se naturalise aisément à l’abri du vent et du gros soleil, plus sucré à l’approche des premiers gels de l’automne ou au printemps. On peut aussi le faire pousser l’hiver dans un coin frais de la maison. 25-35 cm.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Sarriette d'été ancienne d'Acadie (Satureja hortensis, Lamiacées, Labiées)
La sarriette d’été ‘Ancienne d’Acadie’ est une variété plus rare de la sarriette annuelle, indispensable à nos herbes salées dans le Bas-du-Fleuve. Cette variété est une version plus compacte, plus concentrée, plus violacée. On la sème d’habitude directement au jardin, et elle se contente d’un sol sablonneux même pauvre. Elle accompagne traditionnellement les haricots dans les potagers.
Nous avons accès à cette variété rare grâce à une petite poignée de gens qui l’ont propagée au N.B. Apprenez-en plus sur cette histoire: Curiosité au potager!
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Carvi commun (Carum carvi, Apiacées)
Le carvi commun, c’est le carvi sauvage aux graines aromatiques qui pousse parfois spontanément dans les pâturages. C’est l’épice qu’on retrouve dans les pains de seigle ou dans la choucroute, et dans plusieurs autres traditions culinaires nord-européennes. Dans le Bas-du-Fleuve, il parfume les fameuses galettes à «l’anis» du temps des fêtes. Son cycle est bisannuel, parfois vivace, et on récolte donc ses graines à partir de la deuxième année, mais entre-temps, ses jeunes feuilles pourront agrémenter vos salades.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Coriandre (Coriandrum sativum, Apiacées)
La coriandre est un aromate au goût puissant et particulier, aux notes rafraîchissantes à la fois fruitées et florales. Elle est appréciée dans plusieurs cultures culinaires autour du globe, autant asiatiques, européennes que latino-américaines… Rares sont les personnes que cette saveur laisse tiède. On l’adore, ou on la déteste! Nous, on l’adore, et oui, c’est vrai que c’est une herbe qui monte vite en fleurs, mais ce n’est pas grave puisque notre partie préférée est la graine lorsqu’elle est encore verte: un délice sous-exploité. Ce lot de semences provient d’une population mixte, on peut donc s’attendre à des variations d’un plant à l’autre.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La société des plantes, Kamouraska.
Basilic sacré (Ocimum sanctum, Lamiacées, Labiées, Tulsi)
Le basilic sacré a si peu à voir avec le basilic doux! Originaire de l’Inde où il est consacré à Lakshmi, épouse de Vishnu, dieu de la vie, «tulsi» signifie «incomparable». Son arôme est complexe et puissant, avec une note dominante de clou de girofle qui relève nos salades de fruits, nos sorbets et nos tisanes. Ce basilic possède d’importantes propriétés médicinales (tonique nerveux, antispasmodique) et, comme plante sacrée, il confère protection à la maison. C’est une lignée adaptée au climat tempéré du Québec que nous vous proposons.
Semences artisanales de source locale, cultivées au Jardin des Simples, Kamouraska.
Shiso (Perilla frutescens, Lamiacées, Labiées)
Pérille verte de Chine, basilic chinois
Le shiso est une herbe asiatique annuelle fortement aromatique: Son arôme et sa saveur particulière rappellent le clou et la cannelle, le cumin et le basilic. Il est traditionnellement utilisé dans les sushis et les salades, particulièrement plaisant avec les concombres et dans la choucroute aussi! Celui-ci est issu d’une variété coréenne à feuilles vertes particulièrement délicate, et donne de bons résultats dans un jardin nordique. On utilise aussi les fleurs de shiso comme condiment décoratif et on peut presser une huile à partir de ses graines.
45-75 cm de haut. 80-85 jours à maturité. Se ressème!
Semences artisanales de source locale, cultivées au Jardin des Simples, Kamouraska.
