Les Pervenches

Pinot Zweigelt 2025

Name: Pinot Zweigelt 2025
Brand: Les Pervenches
Price: 42.0 CAD
Availability: OutOfStock

$42.00

Vinifié à Farham (Estrie).

Quel bonheur et quel privilège, de pouvoir enfin vous offrir les magnifiques cuvées de Mike et Véro du vignoble Les Pervenches! Pionniers de la viticulture biodynamique au Québec depuis plus de 25 ans, ils nous proposent ici leur cuvée Seyval Chardo 2025.

Habillé d'une robe rubis clair, ce vin charme dès le premier regard et annonce déjà une belle buvabilité! Au nez, les arômes de cerise, de framboise, de violette et d'olive noire s'entremêlent avec élégance. En bouche, l'équilibre est remarquable: les tannins sont fins, délicats et légèrement chatouilleux, apportant juste ce qu'il faut de structure à une matière fraîche et sapide.
Un vin plein d'émotion, de caractère et de nuances... avec juste assez de complexité pour satisfaire les plus curieux d'entre nous 😉

Vin rouge 2025
Cépages › pinot noir + zweigelt
Taux d'alcool › 12%
Format › 750 ml

› Disponible dès 10h samedi 20 juin, en boutique seulement.
› Maximum 2 bouteilles par personne. Quantité limitée.

Élaboration Élaboration

Pinot noir:
• Macération carbonique pour une majorité du pinot noir pendant environ dix jours
• Éraflage + macération pelliculaire pendant 12 jours
• Macération pelliculaire de 12 jours pour le reste du pinot éraflé. Pigeage au pied si nécessaire

Zweigelt:
• Macération carbonique grappes entières pendant 14 jours

• Assemblage
• Fermentation sur levures spontanées
• Élevage sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, pendant environ 6 mois (avec soutirage de la cuvée en mars 2026)
• Mise en bouteille, sans intrant ni ajout de SO2, en mai 2026

Un brin d'histoire sur Les Pervenches Un brin d'histoire sur Les Pervenches

Pionniers de la viticulture biodynamique au Québec, Les Pervenches occupent une place toute particulière dans le cœur des amateurs de vin québécois.

Établi à Farnham depuis 1991 et porté par Véronique Hupin et Michael Marler depuis 2000, le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 4 hectares de vignes réparties sur 9 parcelles, toutes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Bien plus qu'une certification, ce choix reflète une philosophie profondément ancrée dans le respect du vivant. En prenant soin de la santé des sols et de la vigne, le duo cherche à favoriser des raisins de grande qualité, capables d'exprimer pleinement leur terroir et de donner naissance à des vins plus justes et plus vivants.

Au vignoble comme au chai, tout est pensé pour laisser le raisin parler. Fermentations spontanées, levures indigènes, absence de filtration et ajout minimal de sulfites: chaque cuvée est le reflet d'une année, d'une parcelle et d'un moment précis.

Le résultat? Des vins vibrants, lumineux et profondément vivants, qui ont contribué à redéfinir le paysage viticole québécois. Produites en quantités limitées et très recherchées, les cuvées des Pervenches se retrouvent autant sur les tables des passionnés que sur celles des plus belles adresses gastronomiques de la province.

Des bouteilles sincères, pleines d'énergie et de personnalité, qui nous rappellent pourquoi nous aimons tant les vins d'ici!