Tian de courgettes et de tomates

Tian de courgettes et de tomates

Si vous vous promenez dans les marchés publics ces jours-ci, vous constaterez comme nous à quel point les étals débordent de magnifiques récoltes. Ce week-end, notre regard a tout de suite été attiré par l’abondance de courgettes, de pâtissons, de tomates de toutes les couleurs, de fines herbes et même de fleurs d’ail… L’idée d’un tian s’est alors imposée d’elle-même, et à peine une heure plus tard, une délicieuse odeur embaumait déjà la cuisine!

Préparation

30 minutes

Cuisson

60 minutes

Temps total

1 heure 30 minutes

Portions

8

Ingrédients

  • 4 de courgettes, tranchées en rondelles de 1/4 po (0,5 cm)
  • 3 de tomates ancestrales (ou autre variété que vous aurez sous la main), équeutées et tranchées en rondelles de 1/4 po (0,5 cm)
  • ½ tasse (125 ml) d’huile de canola ou tournesol
  • 2 grosses échalotes françaises, émincées
  • ½ tasse (125 ml) de fines herbes fraîches, hachées
  • ¼ tasse (60 ml) de tiges de fleur d’ail, émincées (environ 3 tiges)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200°C (400°F).
  2. Déposer les tranches de courgettes et de tomates dans un bol, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile de canola. Mélanger.
  3. Déposer les échalotes, la moitié de la fleur d’ail et des fines herbes dans le fond d’un plat à gratin rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), ou rond de 23 cm (9 po). Arroser d’un filet d’huile de canola, saler et poivrer.
  4. Déposer les légumes en alternance et s’assurer qu’ils soient bien serrés.
  5. Répartir le reste de la fleur d’ail et des fines herbes sur le dessus et arroser d’un filet d’huile de canola. Saler et poivrer.
  6. Cuire environ 60 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.

Quelques notes...

Pour avoir un maximum de saveurs, nous conseillons d’utiliser au moins trois herbes différentes. Dans la nôtre, nous avons mis du thym, du romarin, de l’estragon et de l’origan.

Variante
Puisque nous avions des courgettes et tomates de différents formats, nous nous sommes simplement assurées de les couper pour qu’elles aient environ la même taille et la même épaisseur. Et dans la recette originale d’un tian on y retrouve généralement des aubergines, mais nous n’en avions pas. Alors n’hésitez pas à en ajouter et personnalisez-le avec ce que vous avez sous la main! Ce tian est parfait pour accompagner viandes et poissons grillés.

Astuces
• Si vous désirez le gratiner, ajoutez ½ tasse (125 ml) de fromage (fromage à pâte ferme râpé, chèvre ou feta émietté) et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
• Les restants de tian peuvent être mangés froids, utilisés dans une salade, mélangés avec des lentilles beluga ou riz d'avoine, ou encore sur une tranche de bon pain grillé!

Avant la cuisson
Après la cuisson

Produits dans cette recette

 

Ferme Tournevent

Huile de canola vierge biologique

$12.00
 

Le Pré Rieur

Huile de tournesol oléique Bio

À partir de $15.50
 
Coup de ❤ Marie-Claud

Les Belles Récoltes de Charlevoix

Riz d'avoine biologique

$6.15

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