Gaufres au mélilot

Gaufres au mélilot

Des gaufres le matin, au brunch ou le soir! Mettez-y du sirop, du beurre d’érable, un œuf, du bacon, du fromage, une verdure, du fromage à la crème et du saumon fumé, etc. Laissez aller votre créativité! Vous n’avez pas de gaufrier? Faites-les à la poêle, on vous explique plus bas comment faire :)

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 minutes par gaufre

Repos

15 minutes

Temps total

40 minutes ou plus

Portions

10 à 12 gaufres

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) farine de blé non blanchie
  • 1 tasse (250 ml) farine de sarrasin
  • 1/4 tasse (60 ml) fécule de maïs
  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) flocons de sel
  • 5 œufs
  • 2 blancs d’œufs (voir notes)
  • 2/3 tasse (160 ml) sucre d’érable fin
  • 1/2 tasse (125 ml) beurre salé, fondu
  • 1 tasse (250 ml) compote de pomme maison ou du commerce, non sucrée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) essence de mélilot
  • 2 1/2 tasse (625 ml) babeurre du commerce ou recette maison (voir notes)

Préparation

  1. Dans un bol, bien mélanger les farines, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver
  2. Dans un autre bol, fouetter vigoureusement (idéalement à l’aide d’un batteur à main) les œufs (blancs et jaunes) et le sucre d’érable environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  3. Ajouter l’essence de mélilot, la compote et le beurre graduellement en fouettant doucement.
  4. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce que le mélange soit humecté. Laisser reposer 15 minutes.
  5. Préchauffer le gaufrier et suivre les recommandations du fabricant. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la gaufre soit dorée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Quelques notes...

Les gaufres se congèlent sans problème. Mettez-les au four (à 350°F) ou au grille-pain pour les décongeler et le tour est joué!

Alternative au gaufrier: utilisez une poêle, idéalement de 20 cm (8 po). À la poêle, le résultat ressemblera plutôt à un pancake, mais le goût sera tout aussi délicieux!
• Huiler ou beurrer votre poêle et préchauffez-la afin de répartir la matière grasse sur toute la surface de cuisson.
• Verser environ 3/4 tasse du mélange au centre de la poêle et laissez-le se répandre doucement.
• Cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et se soulève facilement, et retournez la gaufre d’un geste pour cuire l’autre côté 3-4 minutes.
• On veut que les côtés soient dorés et croustillants!

Babeurre maison
Vous n’avez pas de babeurre? Pas de panique! Voici comment préparer le vôtre:
• 2 tasses (500 ml) lait 1%
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre
Verser le vinaigre sur le lait, sans mélanger. Laisser reposer au frigo pendant 15 minutes. Mélanger. Le babeurre est prêt à être utilisé.

Astuce
Conservez les jaunes d’œufs pour en faire de la mayonnaise (voir notre recette de mayo maison). Vous pouvez les congeler individuellement dans des bacs à glaçons; dégeler au réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Produits dans cette recette

 
farine-tout-usage-coop-agrobio-emballage

Coop AgroBio

Farine tout-usage biologique

$11.50
 

Coop AgroBio

Farine de sarrasin biologique

$10.00
 

Sel Saint Laurent

Flocons de sel de mer

$14.50
 
Un sac de sucre d'érable de l'entreprise Trace.
Épuisé

Trace — Érable & Territoire

Sucre d'érable

$14.00

Épuisé

 

Gourmet sauvage

Essence de mélilot

$27.00
 
Un pot de sirop d'érable pur doré de l'entreprise Trace - Érable & Territoire.

Trace — Érable & Territoire

Sirop d'érable pur | Doré

$14.00
 

Nos Cabanes

Rang St-Laurent | Stornoway

$18.50
 

L'ailleux du Père

Sirop à l'ail noir

$22.50
 
Épuisé

Ferme Bourdelais

Tartinade framboises noires

$12.00

Épuisé

 
Un pot de tartinade chocolat au lait d'Allo Simonne.

Allo Simonne

Noisettes et chocolat au lait

$19.00
 
SiropCassis_Monnaetfilles

Cassis Monna & Filles

Sirop de cassis

À partir de $15.00

RECETTES GOURMANDES

Un nouveau blog de (nos) recettes en construction...

Oui oui, vous avez bien lu :) On travaille en ce moment sur notre tout nouveau blog de recettes!

Depuis plus de 10 ans, on développe des recettes pour des partenaires — comme Caribou, les Marchés Publics ou Baron Mag — et on continue simplement parce que… on adore cuisiner!

Comme partager notre passion est ce qui nous fait vibrer, on s’est dit que ce serait le moment parfait de regrouper toutes nos recettes à un seul et même endroit, pour que vous puissiez en profiter vous aussi.

Certaines sont 100 % locales, cuisinées avec des ingrédients du Québec, d’autres sont inspirées de notre héritage familial. Et puis, il y a celles qui sont nées de nos découvertes et coups de cœur au fil des saisons.

Restez à l’affût, ça mijote déjà en coulisses!

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