Théâtre 2024

• Tri des raisins à la main
• Presse directe des cépages
• Co-fermentation sur levures indigènes
• Ajout de 2 gr/hecto de métabisulfite de potassium tout de suite après le pressurage
• Embouteillage en cours de fermentation afin d'obtenir moins de pression qu'un petnat
• Fermentation alcoolique du saint-croix effectuée sur les marcs de frontenac gris
• Élevage en bouteille pendant 10 mois
• Dégorgement début août
• Aucun autre ajout d'intrant

Cette cuvée pétillante et festive à la couleur blond blé, nous offre des arômes bien équilibrés de fruits du vignoble, avec une petite touche de mie de pain et de jus de citron. L’acidité est affutée, mais bien balancée par la toute petite dose de sucre résiduel laissé par la fermentation en bouteille qui a décidé de n’en faire à sa tête :)

Les frères Mathieu et Simon Roy ont débuté leur aventure vitivinicole en vinifiant dans leurs maisons de Rosemont, tout près de la rue Masson, à Montréal. Trois ans plus tard, ils ont plusieurs microcuvées à leur actif (dont beaucoup de pétillants naturels, un type de vin qu’ils affectionnent particulièrement). Au printemps 2023, ils ont planté du pinot noir et du chardonnay sur un hectare de leur nouvelle terre, à Dunham. Ils comptent aussi tester des cépages autrichiens, comme le zweigelt. Nous ignorons encore comment s’appellera leur vignoble, mais nous savons qu’ils souhaitent continuer de faire des expérimentations, en négoce, sous le nom de Mâsson-Villages.