Poussin 2023 | Pastoral

• Pressurage direct et fermentation indigène sur marcs de blaufränkisch, riesling, grüner veltliner, gamay et chardonnay
• Élevage en cuve de béton sur lies fines pendant 5 mois
• Vinification en méthode traditionnelle (col fondo), non dégorgé
• Sans sulfites ajoutés

Cette cuvée de mousseux rosé nous offre des notes de framboise, canneberge, orange et poivre noir. La bulle est fine, et la bouche est fruitée mais bien équilibrée. Aucune lourdeur, juste du bonheur!

La Maison Agricole Joy Hill située à Frelishburg, c'est le joli vignoble que le couple passionnés de vin, Justine Therrien et Julien Niquet, ont créé en 2017 avec le désir de devenir vignerons. Ils y ont planté plus de 37 000 vignes vitis vinifera sur 7,6 hectares. Le choix des cépages s'est tourné vers ceux qu'ils appréciaient boire et avec lesquels ils avaient envie de composer et s'amuser. Leur approche est au petit soin de la vigne, convaincus que si elle est en bonne santé et bien traitée, les raisins seront d'une bonne qualité. Ils optent pour des solutions durables en adoptant les principes biologiques et biodynamiques. Du côté chai, ils cherchent à mettre de l'avant le fruit sans le modifier, les fermentations sont naturelles et les vignerons s'amusent des vinifications et des élevages afin de nous proposer des vins qui ont chacun leur personnalité! Millésime après millésime, les vins ne cessent de nous étonner!