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Fromage l'Angélique à Marc
Étiquette Fromage l'Angélique à Marc
$9.00

Fromagerie de l'Île aux Grues

L'Angélique-à-Marc

* Disponible uniquement pour la cueillette en boutique
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Fabriqué à l’Isle-aux-Grues (Fleuve Saint-Laurent).

Sanglé de bois, ce fromage doux à pâte molle et croûte fleurie présente des arômes végétaux délicats et légèrement boisés.
Le nom L’Angélique-À-Marc allie le nom d’une plante indigène bien installée sur les berges de l’archipel de l’Isle-aux-Grues depuis 300 ans, l’angélique, à celui de l’artiste Marc Séguin, qui signe une fois de plus une création fromagère de l’île. Une autre façon d’illustrer son amour profond de ce coin de pays et des gens qui l’habitent.

type
Lait non pasteurisé de vache
Croûte fleurie, sanglé de bois, pâte molle

arômes dominants
Végétal

Affinage 60 jours
Format ± 155 g
Matières grasses 22%
Humidité 52%

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les ingrédients
Lait non pasteurisé, sel, présure, culture bactérienne, chlorure de calcium.
Conservation: Réfrigérer.
qui est Fromagerie l’Isle-aux-Grues
Dès 1900, le savoir-faire de la fabrication artisanale des cheddars vieillis de l’île est transmis par les anciens. C’est au début des années 2000 que la fabrication et l’affinage des fromages fins commencent. La fromagerie de l’Ile-aux-Grues emprunte son nom à l’île et à l’archipel où elle se situe. Une île de 9 km de long, en bordure de la rive sud du St-Laurent, à 75 km à l’est de la ville de Québec. Ses fromages font la fierté de la centaine de villageois de l’île (les Gruois), des producteurs laitiers insulaires et des artisans de la fromagerie, premier employeur de l’île. L'endroit est aisément accessible par traversier durant la belle saison et par avion en hiver.
Toute la production laitière des fermes de l’île est dédiée à la transformation fromagère. Les fromages fins haut de gamme et le cheddar vieilli de la fromagerie sont faits de lait non pasteurisé exclusivement de l’Isle-aux-Grues, un terroir unique balayé par les vents salins du Saint-Laurent.
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