La Brèche Rouge 2024

• Macération en mille-feuille (moitié des raisins en grappes entières et l'autre égrappée) durant 2 semaines en cuve de béton
• Élevage en fûts de chêne neutres durant 12 mois
• Assemblage et mise en bouteille (repos des bouteilles durant 5 mois avant la commercialisation)
• Non-collé, non-filtré et sans sulfite ajouté
• Certifié IGP Vins du Québec par Écocert Canada

La Brèche 2024 nous offre un vin rouge au nez épicé, accompagné de notes de framboise, de canneberge et de forêt humide. La bouche est gourmande, avec une belle pureté de fruit et une finale poivrée.

Pourquoi La Brèche? Le nom de la cuvée du Domaine Polisson tire son nom en référence à l'extrusion de roche volcanique qui s'y trouve, et qui fait un peu moins de 3 hectares. Les roches en surface sont plus grossières, la pente est plus abrupte, et les maturités sont plus précoces qu'à La Cache. L'encépagement est composé de chardonnay, pinot noir et gamay. L’objectif du Domaine Polisson étant d’identifier les caractéristiques de chaque parcelle et l’impact de la plantation sur les vins.

Le Domaine Polisson, c’est l’histoire d’Hugo Grenon, un ancien géologue. Ayant comme aspiration d’un jour devenir vigneron, il a acquis sa terre en 2018. Au champ, poussaient déjà des pommiers; il a profité de ce terroir pour produire des cidres fermiers (les cidres Polisson, tout simplement délicieux !), dans l’attente que les vignes soient prêtes à être exploitées. Les années ont passé et il a signé son tout premier millésime en 2021: deux cuvées sorties en 2022, le Bâtard rouge et le Bâtard blanc. Entre les vignes, on travaille de façon minimaliste, dans le respect de l’environnement. Même chose au chai, où tout est élaboré de manière naturelle, sans levurage ou autres ajouts de produits œnologiques. Aucun soufre n’est utilisé à la fabrication, pas plus qu’à la mise en bouteilles. Le premier millésime du Domaine Polisson est prometteur, avec des vins précis, justes et équilibrés dans lesquels le fruit est parfaitement mis en valeur. Pas de doute, Hugo a trouvé sa voie et nous avons déjà hâte de découvrir la suite de sa belle aventure!