Introductions 2025 | Jaune

• Presse directe de chaque cépage
• Assemblage pré-fermentaire au fil des récoltes
• Élevage: 70% en fûts neutres + 30% en cuve inox
• Fermentation malolactique complétée à l’hiver 2026
• Mise en bouteille en avril, sans collage ni filtration

*En attendant la fin de la construction de leur chai, les vins ont été vinifiés chez nos amis du Domaine du Nival

Cette cuvée de vin blanc, ça goûte frais, mais aussi le
miel, les fleurs et peut-être même la pivoine!
À boire en mangeant, tout sauf un steak peut-être 😜

Il y a des projets qui prennent racine lentement, portés par la passion, la patience et beaucoup d'huile de coude. C'est exactement le cas de Projet Chalifoux.

Depuis plusieurs années, Chantal et Cédric consacrent leurs soirs, leurs week-ends et une bonne partie de leur énergie à bâtir leur ferme viticole à Saint-Armand, en Estrie. Entourés de leurs familles, de leurs amis, de voisins généreux et de vignerons bienveillants, ils ont planté leurs premières vignes en 2023. Aujourd'hui, ce sont près de 8 000 plants qui poussent sur leurs parcelles, Le Button et Les Plaines.

Le nom du vignoble rend hommage à celles et ceux qui ont cultivé cette terre avant eux, tout en rappelant que l'agriculture est une histoire qui se poursuit de génération en génération. Avec beaucoup de soin, ils travaillent à construire un sol vivant, équilibré et résilient, guidés par des pratiques agricoles respectueuses du vivant.

2025 marque une étape importante: leur toute première récolte. De celle-ci est né Introductions 2025, un premier millésime qui porte bien son nom. Plus qu'un vin, c'est le premier chapitre d'une aventure que nous avons bien hâte de voir évoluer au fil des saisons!