Bufarella

Lait de bufflonne pasteurisé, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzymes microbiennes, saumure (eau, sel de mer, acide lactique, chlorure de calcium).

Contient: lait.

Matières grasses › 19%
Humidité › 60%

Conservation › Réfrigérer.

Grâce à sa teneur élevée en protéines et en matières grasses, ce lait provenant des bufflonnes d'eau permet d'obtenir des produits laitiers plus riches et plus crémeux. Il convient donc parfaitement à la fabrication de fromages fins, tels qu’on les trouve en Italie.

• Grand Champion | Catégorie fromage au lait de chèvre, brebis, bufflonne ou mélange de lait.
Royal agricultural winter fair 2021

À 21 ans, Jason Fuoco sait déjà qu’il veut créer un fromage unique au Québec. Le lait de bufflonne étant rare, il y voit une belle façon de combler son envie de défi. Et c'est parti pour l'aventure fromagère!
Située à St-Lin-Laurentides dans Lanaudière, la ferme acquiert ses premières bufflonnes sur l’Île de Vancouver. Aujourd’hui, on compte environ 80 têtes de ces animaux remarquables, à la fois puissants, sensibles et attendrissants. Jason s’assure de leur donner les meilleurs soins et une alimentation de qualité. Toutes les bufflonnes sont nourries au foin sec, ce qui contribue à conférer au lait ce bon goût sucré.
Au printemps 2023, la fromagerie Fuoco s'établit enfin à Saint-Lin-Laurentides, près de la ferme. Ainsi, elle devient le plus important transformateur canadien à se consacrer exclusivement au lait de bufflonne.