Bec et ongles 2023

• Frontenac noir égrappé: 24h de macération à froid et une partie en macération carbonique
• Co-fermentation des autres cépages en pressurage direct
• Fermentation en cuve inox et élevage en barriques
• Un seul sulfitage réalisé au pressurage, non filtré, non collé

On se retrouve devant une cuvée assez mûr aromatiquement, qui nous offre des arômes de rouge italien. L'acidité est peu présente, la structure est non tannique et l'alcool apporte une belle longueur sans être impression de lourdeur. C'est un mariage parfait avec des plats italiens grâce à son côté gourmand et bien soutenu!

Servir frais :)

Vincent Laniel (alias Vincent Sulfite), Laurence Veri et Félix Poirier ont acheté une terre à Bécancour en 2021 avec le projet d’y implanter un vignoble. En fait, un hectare de vignes y poussait déjà. C’est pourquoi ils ont pu offrir une première cuvée rapidement, dès 2022 : quelques bouteilles de rouge, de rosé et d’orange distribuées dans des restaurants choisis. Les trois amis ont ajouté plusieurs cépages hybrides à leur portfolio. En plus des lucie-kuhlmann, marquette, seyval blanc, saint-pépin, frontenac et autres, trois nouveaux cépages blancs hybridés au Québec par Ronald Juneau (le gewurztraminer RJ, le chenibec et le juneaudor), ont trouvé leur place au domaine. Nous attendons avec impatience les prochaines cuvées. On nous promet des vins de soif, nature évidemment, inspirés par le terroir du Centre-du-Québec où ils seront produits.